На 4 порции:

• 4 куриные грудки
• 130 г твердого сыра
• 230 г ветчины
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 веточки майорана
• 1 стакан сметаны
• 1 столовая ложка аджики
• перец
• соль

Рецепт:

1. Филе промыть и просушить. Каждую грудку разрезать вдоль на 2 кусочка. Отбить, выложить кусочки на пищевую пленку внахлест. Посолить и поперчить.

2. Сыр нарезать тонкими ломтиками, а ветчину — кубиками. Измельчить майоран.

3. Посыпать филе зеленью, выложить кусочки сыра и ветчину. Свернуть рулетом и скрепить кулинарной нитью или зубочистками.

4. Выложить рулет на смазанный маслом противень и запекать в течение 30 минут при 200 градусах, периодически поливая образовавшимся соком.

5. Охладить. Нарезать кусочками.

6. Подать с соусом из сметаны, смешанной с аджикой.

В 100 г: 310 ккал

Время приготовления: 40 минут

На 4 порции:

• 8 кусочков индейки
• 200 г твердого сыра
• 8 ломтиков бекона
• 100 г шпината
• 1 красный болгарский перец
• 3 столовых ложки растительного масла
• 200 г бульона
• 100 г белого сухого вина
• перец
• соль

Рецепт:

1. Мясо промыть и просушить. Добавить соль и перец. сыр натереть на терке, смешать с измельченным шпинатом и болгарским перцем.

2. Выложить начинку на мясо, свернуть рулетиком. Каждый рулет завернуть в ломтик бекона и обжарить со всех сторон в масле. Добавить бульон и вино.

3. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 40 минут.

В 100 г: 345 ккал

Время приготовления: 50 минут

• 2 шт. (500 г) куриного филе (грудка)
• 100 г сыра
• соль
• перец

Для кляра:

• 3 яйца
• 3 столовых ложки майонеза
• 3-4 столовых ложек муки
• соль
• перец

Рецепт:

1. Куриное филе вымыть, обсушить и разрезать грудку на 3-5 кусочков. Кусочки филе поместить между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбить. Отбивные слегка посолить и поперчить.

2. Приготовить кляр. В миску разбить яйца, добавить майонез, соль, перец и хорошо перемешать. Небольшими порциями добавлять муку, пока кляр (тесто) не станет по консистенции немного гуще, чем на блины.

3. Сыр натереть на крупной терке.

4. Обмакнуть в кляре отбивную с одной стороны и выложить на разогретую растительным маслом сковороду этой же стороной вниз. Сверху на отбивную положить небольшую горстку сыра и ложкой налить кляр так, чтобы он покрыл сыр.

5. Отбивные аккуратно перевернуть на другую сторону и жарить до румяной корочки.

• 1 тушка утки или гуся (весом 2 кг)
• соль
• перец
• паприка
• чеснок

Для начинки:

• 1 яблоко
• 50 г кураги
• 50 г чернослива
• 1 апельсин
• 30-50 г орехов (миндаль, кешью или грецкие)

Для украшения:

• яблоки
• апельсин
• зелень

Рецепт:

1. Утку или гуся хорошо промыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить и посыпать паприкой. Внутри натереть утку пропущенным через чесночницу чесноком.

2. Для начинки. Яблоко вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.

3. Апельсин очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.

4. Чернослив и курагу промыть и обсушить.

5. Нарезанное яблоко смешать с черносливом, курагой, апельсином и орехами.

Совет

При желании утку можно нафаршировать только яблоками — очистить кожуру и нарезать яблоки дольками (ломтиками). Яблоки желательно брать сорта «Антоновка».

6. Начинку положить внутрь тушки и заколоть отверстие зубочистками или зашить ниткой.

7. Утку смазать растительным маслом (чтобы кожа не была вареной) и уложить на застеленный фольгой противень или в глубокую форму для запекания (можно готовить в утятнице) на спинку. Рядом с уткой выложить целые или разрезанные пополам яблоки.

8. Противень плотно закрыть фольгой и поставить в духовку на средний огонь на 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы — чем больше вес, тем больше время приготовления).

9. Каждые 30 минут поливать утку выделившимся жиром.

10. Чтобы уточка получилась нежирной — во время запекания проткнуть зубочисткой грудку и ножки птицы.

11. За 15-20 минут до готовности снять фольгу, вылить скопившийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке, накрывая фольгой или крышкой.

12. Подать утку, выложив на большое блюдо, и украсив запеченными яблоками и кружочками апельсина.