• 1 баклажан кг
• 1 помидор кг
• 0,5 кг лука репчатого
• 5 перцев сладких
• 200 г моркови
• 50 г петрушки
• 300 г масла подсолнечного
• соль — по вкусу
• сахар-песок — по вкусу
• 3-4 антоновских яблока кислых

Рецепт:

1. Помыть баклажаны, от кожуры очистить, порезать и на масле растительном обжарить. Измельчить в комбайне кухонном баклажаны готовые или через мясорубку пропустить.

2. От кожуры помидоры очистить, в воду кипящую на 1-2 минуты опустив, а затем водой холодной охладить. Также в комбайне кухонном измельчить помидоры или через мясорубку пропустить.

3. Помыть, почистить и лук, петрушку, болгарского перца сладкого стручки нарезать, на терке крупной натереть морковь. На масле подсолнечном овощи все обжарить слегка, а затем или через мясорубку пропустить, или в комбайне кухонном измельчить.

4. В кастрюлю овощи все сложить, масла подсолнечное, которое осталось, добавить, посолить, подсластить и до готовности тушить.

5. Яблоки кислые измельченные перед готовностью добавить можно.

6. По банкам стерильным икру баклажанную горячую разложить, банки закатать, для остывания перевернуть.

Совет

Икру кабачковую также по рецепту этому готовить можно.

• 2 баклажанов кг
• 1 помидоров кг
• 0,5 лука репчатого кг
• 0,5 перца сладкого кг
• 0,5 моркови кг
• 0,5 масла подсолнечного л
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Помыть овощи все.

2. Очистить, на секунды, несколько, в воду кипящую опустив, помидоры.

3. Нарезать баклажаны.

4. От семян перец очистив, нарезать.

5. Морковь почистив, на терке крупной потереть.

6. С толстым дном в кастрюлю сложить все и перемешать.

7. 2 часа примерно надо овощи тушить.

8. По банкам стерильным икру баклажанную горячую разложить, банки закатать, для остывания перевернуть.

• 1 кг баклажан
• 0,5 кг помидор
• 0,5 кг лука репчатого
• 3-4 перца сладкого
• 3-4 моркови
• 1 укропа пучок
• 1 петрушки пучок
• масло подсолнечное
• соль — по вкусу
• 5-6 чеснока зубчиков — по вкусу

Рецепт:

1. Помыть овощи все.

2. От кожуры помидоры очистить, в воду кипящую на несколько секунд опустив.

3. Нарезать баклажаны.

4. От семян перец очистить и нарезать.

5. Морковь почистив, на терке крупной потереть.

6. Приготовления последовательность:

— лук, порезанный мелко, обжарить;

— на терке крупной морковь натертую добавить;

— баклажаны нарезанные добавить;

— перец и помидоры нарезанные через некоторое время добавить;

— укроп и петрушку перед готовностью добавить;

— посолить икру баклажанную надо перед готовностью;

— нарезанный мелко чеснок после плиты выключения добавить.

7. 1 час примерно надо овощи тушить.

8. По банкам стерильным икру баклажанную горячую разложить, закатать банки и для остывания перевернуть.

Совет

Икру баклажанную вы баночки 0,5-0,7 литра небольшие закатывать лучше.

• 2,5 кг кабачков
• 800 г сахара
• 2 ложки чайные кислоты лимонной
• 1 сока ананасового стакан

Рецепт:

1. Кубиками небольшими или столбиками кабачки молодые нарезать.

2. С кислотой лимонной и сахаром кабачки пересыпать и на ночь соком залить.

3. Минут 10-15 минут утром проварить, воды не добавляя, чтобы мягкими не стали они, но и не разваривались.

4. Заливки горячей методом по банкам разлить.