Вкусно

• 5 баклажанов
• 200 г ветчины
• 2 помидора
• 1 шт. репчатого лука
• 1 сладкий болгарский перец
• 100 г тертого сыра
• майонез
• зелень
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Баклажаны вымыть, сделать продольные надрезы (чтобы получился веер), посыпать солью и оставить на 1 час, чтобы ушла горечь. Затем смыть с баклажанов соль и обсушить.

2. Сладкий перец очистить от сердцевины, нарезать небольшими полосками. Ветчину порезать тонкими кусочками. Помидоры нарезать кольцами. Репчатый лук нарезать крупными кольцами.

3. На смазанный растительным маслом противень выложить баклажаны. В разрезы баклажан уложить помидоры, ветчину, лук и перец.

4. Баклажаны поставить в духовку на средний огонь и запекать около 30 минут.

5. Перед подачей на стол полить майонезом и посыпать измельченной зеленью.

6. Сверху посыпать тертым сыром.

Вкусно

• 2 баклажана
• 50 г грецких орехов
• 1 шт. репчатого лука
• 5 зубков чеснока
• 10 г зелени
• перец молотый красный
• уксус
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Баклажаны надрезать вдоль, обдать кипятком, выдержать в нем несколько минут.

2. Положить под пресс на 5 минут.

3. Мелко порезать грецкие орехи,, лук, чеснок, зелень.

4. Тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Нафаршировать половиной полученной смеси баклажаны.

6. Оставшиеся продукты развести слабым раствором уксуса, добавить соль, залить ими фаршированные баклажаны и мариновать 3 дня.

Вообще говоря, сациви — это ореховый соус. Но такое же название носят и блюда, которые готовятся или подаются с ореховым соусом.

Быстро

• 500 г баклажанов
• 1 головка чеснока
• 1 корень петрушки
• 100 г корня сельдерея
• 2 помидора
• 3 столовые ложки растительного масла
• 20 зелени кинзы и укропа
• перец
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Снять с баклажанов кожицу, сделать с одной стороны продольный разрез и удалить мякоть с семенами. Баклажаны опустить в подсоленную воду на 15 минут, затем вынуть из воды и отжать.

2. Измельчить мякоть баклажана, чеснок, коренья и зелень, посолить, поперчить.

3. Поджарить полученную смесь на растительном масле.

4. Нафаршировать баклажаны готовой смесью.

5. Смазать сковороду растительным масло и нагреть ее. Разложить баклажаны на сковороде разрезами вверх.

6. Туда же положить очищенные помидоры, разрезанные пополам.

7. Посолить, долить воды, посыпать зеленью и протушить 10 минут.

Вкусно

• 4 репы
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 20 г зелени петрушки и укропа
• 2 шт. репчатого лука
• 0,5 стакана отварного риса

Рецепт:

1. Сварить репу, удалить середину, полученное углубление заполнить начинкой.

2. Приготовить фарш: мякоть репы измельчить, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, отварной рис и все тщательно перемешать.

3. Полить нафаршированную репу растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовке.

4. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Совет

До появления картофеля репа без всякого преувеличения была на Руси главным овощем. В отличие от сменившей ее картошки, репа низкокалорийна и содержит большое количество минеральных солей, эфирных масел и каротина. Репа — просто находка для тех, кто страдает диабетом.