Готовим в аэрогриле

На одного карпа, щуку или судака:

• 0,5 кг филе любой красной рыбы
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 2 белка
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• панировочные сухари
• 4 головки лука
• 2 моркови
• при желании — маслины без косточек

Рецепт:

1. Рыбу выпотрошить, отрезать голову и хвост. Не разрезая рыбу, вырезать хребтовую кость, чтобы на коже остался толстый слой рыбы. Белки взбить в пену. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.

2. Из красной рыбы приготовить фарш, добавив в него нарубленные яйца, белки, соль, сахарную пудру и панировочные сухари — столько, сколько впитает, чтобы фаршем можно было начинить подготовленную рыбу. Можно добавить в фарш нарезанные маслины без косточек. Рыбу плотно нафаршировать, края разрезов зашить.

3. Приготовленную рыбу выложить в форму для запекания, на дно которой насыпать мелко нарезанный лук и морковь, подлить горячей воды и запечь в течение часа при температуре 205 градусов, скорость — средняя.

4. Рыба хороша как в горячем, так и в холодном виде. Чтобы холодная закуска получилась особенно эффектной, как остынет, около часа подержать рыбу под прессом. Затем нарезать острым ножом на ломтики и выложить на блюдо.

Смотрится очень красиво — белый цвет рыбы, в центре переходящий в красный, вкрапления желтого и белого дает яйцо и, наконец, черные пятнышки маслин…

А можно добавить в фарш грибов — тогда палитра будет еще разнообразнее.

Готовим в СВЧ

• 400 г филе трески
• сок 1/2 лимона
• 1 сладкий перец
• 1 кабачок цукини (около 150 г)
• 200 г сыра
• соль
• перец
• 8 деревянных или металлических шампуров

Рецепт:

1. Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см.

2. Помыть перец и кабачок, очистить и порезать на кусочки толщиной 2-3 см.

3. Все ингредиенты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и поперчить.

4. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля), а сверху положить куски сыра.

5. Поставить все это на 8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и включенном гриле.

Готовим в СВЧ

• 1,5 столовой ложки масла или маргарина
• 1 средняя луковица
• 2,5 столовой ложки муки
• 300 г молока
• 150 г оливок
• 50 г горчицы
• 100 г очищенных креветок
• 2 чайные ложки лимонного ока
• соль
• перец
• 4 ломтика трески по 175 г
• зелень петрушки

Рецепт:

1. Положить масло в большую миску и растапливать в печи в режиме «сильно» 45 секунд. Добавить лук, закрыть миску на 3/4 крышкой.

2. Пассеровать в микроволновой печи в режиме «сильно» 5-7 минут, помешивая. Добавить муку, затем молоко, держать  режиме «сильно» 2-3 минуты, пока не запотеет, взбивая каждую минуту.

3. Добавить сливки, горчицу, креветки лимонный сок, заправить солью и перцем.

4. Выложить тарелку тонкими частями к середине. Сверху вылить соус и держать в печи в режиме «сильно» из расчета 4 минуты на 450 г рыбы. Один раз перевернуть.

Рыба будет готова, когда начнет расслаиваться при протыкании ее вилкой.

Готовим в СВЧ

• 10 г сливочного масла
• 200 г свежих шампиньонов
• соль
• 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 4 столовые ложки помидоров, нарезанных кубиками

Рецепт:

1. Распустить масло в плоской жаропрочной керамической посуде.

2. Шампиньоны нарезать ломтиками, смешать с помидорами, слегка посолить, приправить лимонным соком и петрушкой.

3. Выложить в посуду с растопленным маслом, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 7-9 минут.

4. В готовое блюдо добавить специи по вкусу, разложить  подогретые салатники.