Диетическое блюдо

• 1 филе слабосоленой сельди
• 2 небольших маринованных огурца
• 2 яйца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка горчицы

Рецепт:

1. Филе, огурцы и яйца нарезать кубиками.

2. Масло растереть с лимонным соком и горчицей.

3. Заправить салат.

4. Есть либо с ржаными тостами, в качестве бутербродной верхушки, либо с большой порцией салатных листьев, сбрызнутых лимонным соком.

Диетический секрет

Повысить полезность этого салата, а заодно придать ему особую, освежающую нотку можно, если использовать вместо огурцов кислое яблоко. Уместной тут будет и зелень: укроп, петрушка, зеленый лук.

Рыбный день

На 10 порций:

• 200 г слабосоленой семги или форели
• 350 г жирного творога
• пучок укропа
• 3 столовых ложки сметаны
• лимон
• черный перец

Рецепт:

1. Творог смешать о сметаной и укропом. Поперчить.

2. Тонкими ломтиками рыбы выложить дно и стенки салатницы. Сверху — творог. И закрыть снова рыбкой. Убрать в холод на ночь.

3. Отделить ножом рыбку от стенок салатницы. Перевернуть ее вверх дном и выложить закуску на тарелку.

4. Украсить дольками лимона.

В каждой порции: 320 ккал

Время приготовления: 25 минут

• 1 небольшая свекла
• 1 большое яблоко кислых сортов
• 1 стакан творога
• 2-3 столовых ложки натурального нежирного йогурта или сметаны
• 1 чайная ложка готового белого хрена
• 2 чайные ложки жидкого меда
• сок половины лимона + еще немного сока для яблок
• соль
• молотый черный перец — по вкусу

Рецепт:

1. Свеклу отварить или запечь остудить, очистить, нарезать кружками средней толщины.

2. Из яблок, не разрезая их на дольки, осторожно удалить сердцевину, нарезать тонкими кружками, сбрызнуть лимонным соком.

3. Творог растереть с йогуртом, посолить и поперчить, добавить хрен, хорошо вымешать.

4. Сок половины лимона и мед растереть до однородности.

5. Собрать «пирамидку»: кружок свеклы смазать творожным кремом, сверху — кружок яблока, снова крем, свекла и т. д.

6. Полить медовым соусом.

Диетический секрет

Все, кто торопятся, могут поступить проще: натереть овощи на терке или измельчить в процессоре, смешать с творогом, полить кремом… Но психологически гораздо легче отказаться от привычных вредностей, если красиво оформлять свою диетическую трапезу. Удовольствие от красоты на тарелке стимулирует силу воли!

На 4 порции:

• 800 г средних помидоров
• 100 г острого перчика
• 5 зубчиков чеснока
• 6 столовых ложек растительного (лучше — оливкового, но ожно подсолнечного или кукурузного) масла
• 500 г сыра (можно «Российского»)
• соль
• перец

Рецепт:

1. Помидоры тщательно вымыть, аккуратно срезать верхнюю часть. Чайной ложкой удалить у них сердцевинку вместе с семенами.

2. У острых перчиков срезать плодоножки, удалить семена. 3-4 перчика оставить целыми, остальные мелко нарезать. Вылить 1 столовую ложку масла на сковородку и обжарить нарезанные и целые перчики в течение 2 минут.

3. Обжаренные нарезанные перчики положить в сердцевину помидоров, сыр натереть на терке. Нафаршировать им помидоры и целые острые перчики.

4. На сковороду вылить 5 столовых ложек масла. Выложить на нее помидоры и перцы сыром вверх, а также зубчики чеснока и жарить 1 минуту на медленном огне. Затем приправить, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

5. Фаршированные помидоры, перчики и жареный чеснок подать как в холодном, так и в горячем виде.

В каждой порции: 396 ккал

Время приготовления: 25 минут