• 10 яиц
• 8 помидоров
• 1 свежий огурец
• 1 морковь
• 1 яблоко
• 0,75 стакана майонеза
• 30 г зеленого горошка
• 40 г сельдерея
• 50 г зеленого салата
• соль

Рецепт:

1. Очищенные и вымытые яблоко, корень сельдерея натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Огурцы и вареную морковь нарезать кубиками. 2 сваренных яйца, помидоры и зеленый салат нашинковать. Нарезанные овощи и зеленый горошек смешать, слегка посолить и заправить майонезом.

2. У вареных яиц с утолщенного конца среза 1/6 часть так, чтобы они устойчиво держались на плоскости. У зрелых помидоров (со стороны плодоножки) срезать четвертую часть, при помощи чайной ложки удалить у них семена и каждым помидором накрыть тонкой конец вареных яиц. Затем на помидоры из бумажной конусной трубочки с небольшим отверстием на конце или при помощи спички нанести белые точки майонеза, а нижнюю часть яйца (корешок грибка) слегка смазать майонезом и посыпать протертыми через сито желтками вареного яйца.

3. В салатницу с плоским широким дном или на блюдо уложить заправленный майонезом салат, а на него «грибки». Украсить их зеленью петрушки или листиками салата.

4. Отдельно к «грибкам» подать майонез.

• 1 кг сельди
• 2-3 моркови
• 200 г столового уксуса
• 20 г соевого соуса
• 1 лук репчатый
• 3 зубчика чеснока
• перец острый красный
• 10 г масла растительного
• 30 г сахара
• соль

Рецепт:

1. Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать соломкой длиной по 5-6 см.

2. Выложить рыбу в кастрюлю или глубокую сковороду, добавить уксус и перемешать. Оставить на 30 минут.

3. Морковь нарезать соломкой и немного посолить.

4. Рыбу откинуть на сито, дать стечь.

5. Перемешать рыбу с овощами, посолить, добавить нарезанный соломкой лук, чеснок, сахар.

На 4 порции:

• 4 небольшие тушки сельди иваси
• 1 луковица
• 1 морковь
• 100 мл сухого вина
• 1 чайная ложка коньяка
• 0,5 чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка сахара
• перец горошком
• веточка петрушки для сервировки

Рецепт:

1. Сельдь промыть, очистить от кожицы и костей, разделить на филе.

2. Лук почистить и нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.  В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла и пассеровать в нем лук и морковь в течение 5 минут.

3. Вино вылить в кастрюльку, положить перец, поставить на огонь и выпарить его до двух третей объема. Добавить в вино сахар, куркуму и чайную ложку коньяка. Хорошо перемешать.

4. Свернуть филе рулетиками, поместив внутрь лук и морковь. Выложить на блюдо, залить соусом из вина.

В 100 г: 412 ккал

Время приготовления: 15 минут

На 4 порции:

• 3 маринованных огурца
• 1 луковица
• 250 г маринованной сельди
• 12 зубчиков маринованного чеснока
• 2 столовые ложки каперсов
• 3 столовых ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка горчицы
• лимонный сок

Рецепт:

1. Сельдь промыть под проточной водой, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

2. Очистить луковицу, нарезать ее аккуратными колечками.

3. Огурцы измельчить кубиками.

4. В центр блюда выложить кусочки сельди. С четырех сторон от сельди разместить по столовой ложке измельченных огурцов и зубчики чеснока. Добавить каперсы.

5. Растереть 1 чайную ложку горчицы с 3 столовыми ложками оливкового масла, добавить щепотку сахара и 1 чайную ложку лимонного сока. Перемешать.

6. Полить закуску соусом и украсить кольцами лука.

В 100 г: 380 ккал

Время приготовления: 15 минут