На 4 порции:

• 1 кг форели
• 1 морковь
• 1 луковица
• 10 г корня сельдерея
• 1 столовая ложка желатина
• соль
• перец
• веточка винограда
• несколько маринованных луковичек

Рецепт:

1. В кастрюльку с кипящей подсоленной водой выложить морковь, лук и корень сельдерея. Поместить туда же дуршлаг с рыбой. Варить в течение 12 минут.

2. Рыбу остудить, освободить от костей. Бульон процедить.

3. Замочить желатин в холодной воде до набухания. Нагревать, помешивая, до растворения. Добавить в бульон.

4. Рыбу выложить на блюдо. Украсить дольками моркови и аккуратно залить бульоном. Сверху выложить маленькие маринованные луковки и виноград.

5. Поставить в холодильник на ночь.

6. Перед подачей на стол блюдо можно украсить мелко нарезанным зеленным луком и веточками петрушки.

В 100 г: 369 ккал

Время приготовления: 35 минут + 12 часов

Универсальность суши в том, что в качестве начинки можно использовать абсолютные любые ингредиенты! Даже если у вас нет под рукой филе свежего лосося, тунца, креветок или авокадо, вы легко приготовите вкусное и в то же время сытное блюдо из тех продуктов, что есть в холодильнике. Предлагаем вам рецепт вегетарианских роллов.

• филе свежего тунца, лосося, креветки
• авокадо
• свежий огурец
• имбирь
• рис
• соевый соус
• васаби

Рецепт:

1. Приготовить суши-рис, отварив его до готовности и дав настояться. Заправить смесью рисового уксуса, соуса мирин, сахара и соли. Остудить, переворачивая деревянной лопаткой.

2. На бамбуковую циновку положить лист нории. Выложить небольшое количество риса и разровнять пальцами, отступив от одного края 1,5-2 см. Выложить в середину несколько листочков имбиря.

3. Свежий огурец нарезать длинными тонкими полосками. Выложить сверху на имбирь. С помощью циновки скрутить ролл, смочив один край водой. Прокатать ролл, чтобы рис утрамбовался.

4. Острым ножом аккуратно разрезать ролл на 6 или 8 порционных кусочков, чтобы они не распались. Выложить на плоское блюдо.

5. Подать с соевым соусом и небольшим количеством васаби.

На 4 порции:

• 300 г куриного мяса
• 2 яблока
• 1 пакетик желатина
• 1 бульонный кубик
• 2 стакана муки
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 1/2 чайные ложки соли
• 1/2 стакана воды
• 1 столовая ложка уксуса 9%
• 2 столовые ложки сахара

Рецепт:

1. В муку положить порезанное кусочками холодное мясо. Порубить ножом на мелкие кусочки. В холодной воде растворить соль и сахар. Добавить уксус. Жидкость вылить в муку с маслом и быстро замесить тесто. Накрыть сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не заветрилось, и поставить в холодильник на несколько часов. Перед выпечкой тесто раскатать, подпылить и поверхность мукой, сложить в 4 слоя. Повторить 3 раза. Вырезать кружочки и положить их в формочки. Наколоть тесто вилкой и засыпать сухой горох. Выпекать при температуре 220-250 градусов.

2. Сделать бульон и смешать с желатином. Курицу порезать на мелкие кусочки, а яблоки – кружочками. Готовые остывшие корзинки наполнить мясом, сверху выложить кружочки яблок и влить по 2 столовых ложки бульона с желатином. Поставить в холодильник.

В одной порции: 383 ккал

Время приготовления: 35 минут

На 4 порции:

• 1 стакан муки
• 300 мл молока
• 2 яйца
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайные ложки соли
• 3 столовых ложки растительного масла
• 300 г творога
• 100 мл сметаны
• куриное мясо
• соленый огурец
• сладкий перец

Рецепт:

1. Смешать молоко, яйца, сахар, соль, растительное масло и, помешивая постепенно всыпать муку, чтобы не образовывались комочки. На хорошо разогретой и смазанной жиром сковороде пожарить тонкие блинчики.

2. Творог смешать со сметаной до однородной кремообразной массы. Добавить немного соли. Куриное мясо, сладкий перец и соленый огурец порезать тонкими продолговатыми кусочками. Выложить творожную начинку, кусочки курицы, перца и огурца на блинчик и свернуть его в рулет. Блинные рулетики разрезать, как суши, и подать.

В одной порции: 325 ккал

Время приготовления: 45 минут