К Великому Христову Воскресению такая идея приготовления закуски придется кстати тем более что начинка может быть любой. Главное условие: она не должна быть слишком мягкой. Можно приготовить яйца для следующего дня. Они прекрасно хранятся в холодильнике, но важно, чтобы слой желе был достаточным (не просвечивался).
- 300 г птичьей печенки (индейки, куриной, утиной)
- 1 луковица
- 3-4 зубка чеснока
- 40 мл рома
- 50 г сливочного масла
- 6 яиц
- 10 г желатина
- 50-60 мл воды
- 4 столовых ложек майонеза
- свекла
- морковь
- шпинат
- клюква
- растительное масло для жарки
- молотый черный перец
- соль по вкусу
Рецепт:
1. Печенку промыть, освободить от лишних жилок и пленочек, нарезать кусочками.
2. Нарезать лук и чеснок, спассеровать, добавить печенку, обжаривать, пока не перестанет выделяться красный сок. Посолить, поперчить, влить ром, перемешать, выключить огонь.
3. Печенку остудить, добавить мягкое масло, измельчить до однородного состояния (лучше в блендере). Масса должна получиться достаточно густая.
4. Яйца сварить вкрутую, остудить, разрезать вдоль пополам. Со стороны донышка немного срезать белок, чтобы половинки были устойчивыми.
5. На каждую половинку яйца положить примерно 1 столовую ложку паштета, как бы формируя целое яйцо.
6. Уложить подготовленные яйца на доску, застеленную пищевой пленкой, и поставить в холодильник.
7. Желатин развести водой, оставить для набухания.
8. Натереть на мелкой терке немного сырой моркови, свеклы и шпината. Клюкву размять. Отжать сок. Должно получиться примерно 1-2 столовых ложки каждого сока.
9. Набухший желатин нагреть в микроволновой печи до полного растворения.
10. В каждую мисочку с соком влить по 3 чайных ложки желатина, хорошо размешать и добавить по 1 столовой ложке майонеза (не больше, иначе цвет будет блеклый). Хорошо перемешать. Дать постоять немного, пока масса начнет густеть. Она должна быть как густой кисель, чтобы стекала с ложки.
11. На вилку положить яйцо и, держа ее над мисочкой с цветным желе, полить чайной ложкой, при этом не поднимать вилку с яйцом высоко над мисочкой.
12. Желе застывает очень быстро. Можно поставить мисочку в микроволновую печь на 2-3 секунды, тщательно перемешать и продолжать «красить» яйца.
13. Политые желе яйца осторожно выложить на доску и на несколько минут поставить в холодильник до полного застывания.
14. Перед сервировкой вымыть салатные листья, разложить на широком блюде и уложить на них яйца.
Приятного аппетита!
Совет
Вместо рома можно использовать другой крепкий алкогольный напиток.
