С соусом из помидоров черри

Кухня Италии

На 4 порции:

• 20 сельдерея зелени стебля г
• 20 моркови г
• 30 батона простого г
• 20 масла оливкового рафинированного г
• 1 перца черного г
• 20 перца сладкого г
• 5 уксуса белого г
• 25 креветок мяса г
• 120 помидоров черри г

Рецепт:

1. Кубиками мелкими хлеб подсушенный, сельдерей, морковь, перец нарезать. Помидоры черри, масло оливковое, уксус, соль, перец добавить, перемешать.

2. Креветки тигровые очистить. На масле оливковом добавить.

3. Для соуса: блендеровать томаты-черри. Через сито процедить. С маслом оливковым смешать.

4. Соль и перец по вкусу добавить.

Готовить: 40 минут

Средняя сложность

На 1 порцию:

• 30 сливок 20%, г
• 2 соли поваренной г, по вкусу
• 20 соленой икры осетровой, г
• 30 бульона г
• 120 лосося г
• 1 перца черного г, по вкусу

Рецепт:

1. Соус приготовить. Смешать в сотейнике шампанское и бульон рыбный необходимо. Алкоголь выпарить. Сливки 33% добавить. Тимьяна веточку для ароматизации дополнительной добавить. Добавить икру и перемешать тщательно перед подачей.

2. Лосось приготовить. Кусочек рыбы с двух сторон обжарить, поперчив и посолив предварительно. Если не может быть до готовности доведена рыба, на ваш взгляд, только путем поджаривания, то в духовом шкафу можно ее доготовить. Главное, рыбу не пересушить.

3. Крупной солью морской готовый лосось посыпать.

4. Соусом полить перед подачей.

Готовить: 50 минут

Средняя сложность

На 1 порцию:

• 1 орегано г
• 90 баклажанов г
• 100 помидоров грунтовых, г
• 25 сыра моцарелла, г
• 10 сыра Адыгейского мягких сортов, желательно Джюгас, г
• 15 пасты томатной, г
• 5 базилика г

Рецепт:

1. Баклажан и помидор кружочками нарезать. Предварительно вымочить необходимо около 15 минут баклажан в подсоленной воде.

2. На сковородке гриль баклажаны и помидоры обжарить до золотистой корочки.

Главное, чтобы овощи свою плотность и форму сохранили, не передержать.

3.По кругу овощи разместить, баклажан и помидор чередуя. Орегано, сыром натертым, моцарелла и джюгас, посыпать.

4. До золотистой корочки под грилем или в СВЧ-печи запекать.

5. Базиликом свежим и соусом острым томатным, из сушеных помидоров (использовать кетчуп обычный можно) украсить.

Готовить: 40 минут

Средняя сложность

Совет

И на обыкновенной сковородке можно обжаривать.

На 1 порцию:

• 10 сахара, песка, г
• 10 перца г
• 10 помидоров грунтовых, г
• 10 соуса соевого г
• 20 авокадо г
• 10 сыра пармезан г
• 10 масла оливкового рафинированного г
• 60 лосося г
• 1 лука-порея г
• 10 уксуса бальзамического г

Рецепт:

1. Мелким кубиком нарезать лосось и овощи.

2. С соусом чили, соусом соевым и маслом оливковым лосось смешать.

3. На авокадо выложить.

4. Корзинку сырную сделать. Остальные овощи в нее вложить.

5. Соусами и палочкой хлебной (из слоеного теста полоски нарезать и при 170 градусах выпекать) украсить.

Готовить: 40 минут

Сложность средняя