Вкуснейшая аджика, к блюдам из мяса, птицы и овощей, подходит. Использовать можно как приправу, например, к борщу, рагу. Настолько хороша, что словами не опишешь. Пробуйте и наслаждайтесь!

• 1,5 помидоров кг
• 0,5 моркови кг
• 0,5 перца сладкого кг
• 0,5 яблок с кислинкой кг
• 3 перца горького стручка
• 0,5 масла растительного стакана
• соль
• чеснок

Рецепт:

1. Через мясорубку помидоры, морковь, перец и яблоки пропустить. По вкусу посолить. Масло влить. На слабом огне томить, помешивая периодически, 2 часа.

2. Добавить за 10-15 минут до готовности чеснок, через давилку выдавленный. Прокипятить дать.

3. Разложить в стерильные банки аджику в горячем виде. Закатать.

Просто пальчики оближешь — огурчики зимой!

• огурцы

Для холодного рассола:

• 1 воды л
• 2 ложки столовые нейодированной соли без горки

Рецепт:

1. Огурцы сначала приготовить нужно, как малосольные. Залить холодной водой огурцы на 6 часов. Затем вымыть хорошо, Попки обрезать и в трехлитровые банки сложить.

2. Положить по 3 листика вишни и смородины, зонтик укропа, корня хрена кусочек или кружочек острого перца, чеснока несколько зубчиков на дно каждой банки.

3. Холодным рассолом залить банки с огурцами. Рассол приготовить: на 1 воды л — 2 ложки столовые соли нейодированной без горки.

4. Банки марлей накрыть и на два дня при комнатной температуре оставить для заквашивания огурцов.

5. Слить рассол со всех банок через два дня в эмалированную кастрюлю. 3 минуты кипятить и залить банки с огурцами кипящим рассолом.

6. Стерилизованными крышками банки накрыть и 5-7 минут дать постоять.

7. Слить опять рассол. Примерно 5 минут кипятить, пену собрать. Кипящим рассолом банки залить. Если рассола не хватает, из чайника добавить кипяток.

8. Банки закатать, перевернуть и одеялом накрыть до полного остывания.

На 5 кг огурцов:

• 2 помидоров кг
• 2 чеснока головки
• 3 перца болгарских красных
• 2/3 сахара стакана
• 3 ложки столовые без верха соли
• 1 масла растительного стакан
• 50 уксуса 6% г

Рецепт:

1. Перекрутить на мясорубке перец, помидоры, чеснок.

2. Кружочками нарезать огурцы и с перекрученной массой смешать. Сахар, соль, масло добавить.

3. После закипания варить 7 минут.

4. Добавить уксус в конце варки.

5. Закатать.

• 5 болгарского перца красного и желтого, очищенного, кг
• 2,5 через мясорубку пропущенных красных спелых помидоров, г
• 500 уксуса 6%, мл
• 300 чеснока измельченного, г
• 300 масла растительного, г
• 200 сахара, г
• 100 соли, г
• перец горький измельченный
• 4 петрушки зелени, пучка

Рецепт:

1. Перец болгарский мясистый с толстыми стенками от семян очистить. На четыре части вдоль разрезать (можно не резать мелкий перец).

2. С помидорной массой в эмалированную посуду уксус, чеснок, соль, зелень и горький перец измельченные, добавить. Перемешать. До кипения довести.

3. Перец положить и 10-15 минут кипятить, помешивая, пока не покроется весь перец маринадом.

4. По литровым банкам разложить и закатать.

8-9 литровых банок получается.