• 4 баклажанов кг
• петрушки зелень
• чеснок
• перец сладкий, добавить можно горький
• помидор, немного
• лист лавровый
• зелень
• чеснок

Для маринада на 1 литр воды:

• 1 ложка столовая соли
• 1 ложка столовая эссенции уксусной
• лист лавровый
• перец черный горошком

Рецепт:

1. В соленой воде баклажаны отварить и под гнет на 10 минут положить (не переварить важно).

2. Зелень петрушки измельчить, с чесноком, нарезанным мелко сладким и горьким перцем смешать.

3. Баклажаны и помидоры кружками нарезать (не очень тонко) и рядами в банки укладывать. Положить лавровый лист на дно.

4. Переслаивать все зеленью, чесноком, сладким и горьким перцем.

5. Маринад вскипятить.

6. До «плечиков» банку наполнить и маринадом залить.

7. Банки с баклажанами охладить и залить. Стерилизовать 20 минут литровые банки.

8. Добавить масло растительное в баклажаны обязательно перед подачей.

На трехлитровую банку:

• 1,5 огурцов кг
• 2 крыжовника недозрелого стакана
• 2 зелени веточки
• 1 семян укропа веточка
• 1 сельдерея веточка
• 2 хрена листа
• 2 дуба листа
• 5 смородины листьев
• 5 вишни листьев
• 5 чеснока зубчиков

Для маринада:

• 1,3 воды л
• 10 перца черного горошин
• 4 ложки столовые сахара
• 3 ложки столовые уксуса
• 2 ложки столовые соли

Рецепт:

1. Уложить всю зелень на дно банки.

2. Слой огурцов первым «стоя», затем огурцы с крыжовником и поперек чеснок.

3. Горячим маринадом залить.

4. 20-25 минут стерилизовать.

5. Закатать после этого.

6. Банки вверх дном перевернуть.

• 7 сока томатного л (приблизительно 14 кг через мясорубку пропустить)
• 5 баклажанов кг
• 3 перца болгарского кг
• 1,5 масла растительного стакана
• 1 ложка столовая уксуса 9%
• 1 чеснока измельченного стакан
• 5 перцев горьких, кольцами нарезанных
• 5 ложек столовых (без верха) соли
• 300-350 г сахара

Рецепт:

1. Перец болгарский пополам нарезать и затем полукольцами. Почистить баклажаны и на брусочки небольшие нарезать (длиной 4 см).

2. Довести до кипения все компоненты (положить в момент закипания чеснок).

3. Положить баклажаны и перец, когда закипит хорошо.

4. Около 30 минут на медленном огне кипятить (можно использовать рассекатель).

5. В стерилизованные предварительно банки разлить и закрыть крышками.

• 2 помидоров спелых кг
• 2 баклажан кг
• 1,5 перца красного салатного кг
• 1 лука белого салатного кг
• 0,5 кг яблок
• 2 чеснока крупные головки
• 2 перца горького стручка
• 6-7 ложек столовых сахара
• 4 ложки столовые соли
• 1 стакан тонкий масла подсолнечного (рафинированного)

Рецепт:

1. Нарезать соломкой лук.

2. Перемолоть на мясорубке остальные овощи.

3. Смешать все.

4. 35 минут на медленном огне тушить после закипания.

5. В банки стерильны разложит и закрыть.

7 литровых банок — выход (приблизительно).