• 4 баклажанов кг
• петрушки зелень
• чеснок
• перец сладкий, добавить можно горький
• помидор, немного
• лист лавровый
• зелень
• чеснок

Для маринада на 1 литр воды:

• 1 ложка столовая соли
• 1 ложка столовая эссенции уксусной
• лист лавровый
• перец черный горошком

Рецепт:

1. В соленой воде баклажаны отварить и под гнет на 10 минут положить (не переварить важно).

2. Зелень петрушки измельчить, с чесноком, нарезанным мелко сладким и горьким перцем смешать.

3. Баклажаны и помидоры кружками нарезать (не очень тонко) и рядами в банки укладывать. Положить лавровый лист на дно.

4. Переслаивать все зеленью, чесноком, сладким и горьким перцем.

5. Маринад вскипятить.

6. До «плечиков» банку наполнить и маринадом залить.

7. Банки с баклажанами охладить и залить. Стерилизовать 20 минут литровые банки.

8. Добавить масло растительное в баклажаны обязательно перед подачей.