Рецепт:
1. Промыть зелень укропа, просушить, нарезать мелко. В банку положить.
2. Добавить соль в 200 мл кипящей воды, остудить.
3. Рассолом укроп залить, тонкой тканью накрыть.
4. 2 дня при комнатной температуре выдержать.
5. Полиэтиленовой крышкой закрыть.
Рецепт:
1. Очистить цукини 1 кг и сердцевину вырезать.
2. Кубиками толщиной 3-4 см нарезать.
3. Сахара 1 кг засыпать и пока не пустят сок, оставить.
4. 20 минут варить.
5. Мелко нарезанный лимон добавить, 20 минут прокипятить.
6. В прохладном месте хранить.
Рецепт:
1. Аккуратно очистить черешки молодой свеклы от пластинок листовых, вымыть тщательно, а затем нарезать мелко.
2. Выложить капустными листьями дно эмалированной кастрюли (при желании листьями свеклы их можно заменить). Плотными слоями поместить черешки на них, солью пересыпая. А деревянный кружок или гнет и тарелку положить сверху.
3. Когда пустят сок свекольные стебли, накрыть кастрюлю плотной тканью нужно и в холодное место ее вынести.
Совет
Для приготовления овощных супов и холодников можно использовать квашеные черешки.
Для маринада:
На литровую банку:
Рецепт:
1. Ягоды крыжовника зрелые, одного размера наколоть, в бутылки с широким горлом сложить, положив предварительно пряности на дно.
2. Положить в каждую банку по одному эстрагона и смородины черной листу.
3. Залить холодным маринадом банки и укупорить.
4. При температуре около 0 градусов хранить.