Для теста:

• 200 муки г
• 60 масла сливочного или маргарина, г
• 3 ложки столовые масла растительного
• воды немного теплой
• соль

Для начинки:

• 700 спаржи г
• бешамель, соус

Рецепт:

1. Соус бешамель приготовить. 30 г масла сливочного, 1 ложку муки столовую, 1 молока стакан, 1 желток яичный, орех мускатный, соль, перец черный по вкусу перемешать.

2. Наполовину отварить спаржу. Процедить. Обсушить хорошо. Посолить, поперчить. Орех мускатный добавить.

3. Соус бешамель, приготовленный, желтком яичным заправить. 5 минут мешать.

4. Муку горкой просеять на доске. Сделать лунку в центре. Масло сливочное, кусочками, туда положить. Маслом растительным полить. Посолить.

5. Тесто замесить. Воды теплой столько добавить, чтобы оно было мягкое, но плотное. Шар сформовать.

6. Слоем тонким раскатать. На низкую сковороду выложить. В духовку с температурой умеренной поставить. Поджарить.

7. Тесто вилкой в нескольких местах проколоть, чтобы не пригорело. Фасоль сухую на дно положить.

8. Когда поджарится тесто и оттенок золотистый приобретет, из духовки его вынуть. Убрать фасоль. Соуса приготовленного половину положить слоем тонким на дно. Кусочками нарезанную спаржу — сверху. Оставшимся соусом покрыть. Разровнять хорошо поверхность.

9. В духовку поставить пиццу. До образования корочки, красивой и золотистой, запекать.

10. В виде теплом подать.

• 500 муки г
• 20 дрожжей г
• 200 масла сливочного г
• 5 яиц сырых
• 200 пудры сахарной г
• лимона цедра
• орехи кедровые
• изюм
• цукаты
• соль

Рецепт:

1. Масло сливочное взбить в миске глиняной до состояния массы кремообразной. Желток яичный добавить. Взбивать продолжать, пока не смешается с маслом сливочным желток, и т. д. до пяти желтков.

2. В массу однородную, полученную, пудру сахарную, дрожжи, теплой воды небольшим количеством разбавленные, соль и муку, хорошо просеянную, добавить. 5 минут месить.

3. Затем пять взбитых хорошо белков яичных добавить. Цедру лимона положить. Перемешать все тщательно.

4. В маслом сливочным смазанную и мукой посыпанную форму, смесь полученную выложить. В духовку с температурой умеренной поместить на 40 минут.

5. Духовку открыть через 25 минут. Быстро, чтобы жар не терялся, на поверхность пиццы выложить орехи кедровые, изюм и цукаты. Духовку вновь закрыть.

6. Пудрой сахарной посыпать готовую пиццу.

Для теста:

• 200 муки г
• 50 сахара г
• 135 масла сливочного г
• 1 желток

Для начинки:

• 10 киви
• 1 сливок стакан
• 150 пудры сахарной г
• 2 яйца
• 50 коньяка г

Рецепт:

1. Масло охладить предварительно. Порубить мелко. Продукты остальные добавить. Тесто замесить. На холод на полчаса поместить.

2. Затем раскатать. Для выпечки в форму для выложить. Вилкой в нескольких местах проколоть. Фольгой покрыть. В качестве груза, сверху, крупы насыпать.

3. В духовку в форму, на 20-25 минут, с тестом поместить. Из духовки форму извлечь. Фольгу и груз удалить. Тесту дать остыть.

4. От кожуры киви за это время очистить. Кружочками, 1 см толщиной, нарезать. На тесто киви выложить так, чтобы вся поверхность покрыта была равномерно.

5. Яйца взбить в посуде стеклянной, сливки вливая постепенно. Половину пудры сахарной и коньяк добавить. Вылить на киви через ситечко массу полученную.

6. Еще на 20 минут в горячую духовку пиццу поместить. Остыть немного дать.

7. Пудрой сахарной сверху посыпать.

8. Теплой подать к столу.

Для теста:

• 300 муки помола мелкого г
• 1,5 ложки чайной дрожжей сухих
• 1 ложка чайная соли
• 1 ложка чайная масла оливкового
• 200 воды мл

Для соуса

Вариант 1:

• масло оливковое
• чеснок
• 0,5 очищенных томатов, в собственном соку консервированных, банки
• орегано
• соль по вкусу
• сахар по вкусу

Вариант 2:

• 0,4 помидоров свежих кг
• орегано
• масло оливковое

Вариант 3:

• 3 ложки столовые кетчупа томатного

Для начинки:

• 100 твердого сыра, тугоплавкого (например, «Эстонского», маасдама, чеддера), г
• 1 помидор спелый
• 1 луковица маленькая
• 5-7 салями (ветчины, мяса куриного), кружков
• 150 моцареллы г

Рецепт:

1. Опару приготовить. Дрожжи в небольшом количестве воды теплой развести в чашке. Щепотку муки и сахара добавить. Перемешать до однородности тщательно. В тепле на 15-20 минут оставить. Высыпать в миску или на доску деревянную, большую муку просеянную с солью горкой. Опару влить, размешать. Оставшуюся воду ввести постепенно. Масло оливковое добавить. Быстро и энергично месить на протяжении 10 минут. Из теста шарик сделать. Мукой присыпать. Пленкой пищевой накрыть. В сторону отставить.

2. Соус для пиццы приготовить. Вариант первый. Чеснок обжарить в оливковом масле, разогретом. Вынуть. Консервированные помидоры, измельченные (заменить можно томатами свежими без кожуры, на терке тертыми) выложить на сковороду. Перемешать. Орегано сушеный, по вкусу соль и сахар добавить.

Второй вариант. Кипятком помидоры обдать. Кожицу с них снять. Затем через мясорубку пропустить. Через сито получившуюся массу протереть. Орегано добавить.

Нужно будет сбрызнуть маслом оливковым после нанесения на тесто для пиццы такой соус.

3. До 200 градусов духовку разогреть. Маслом оливковым противень смазать. Тесто раскатывать начать: шарик в руки взять и во все стороны растягивать. Тесто можно брать за края и растягиваться давать ему под тяжестью веса собственного. На противне пласт разложить. Соусом для пиццы смазать. Сыром твердым, на терке крупной тертым, посыпать. Ингредиенты выбранные выложить. Орегано слегка присыпать. Маслом оливковым сбрызнуть. 15 минут выпекать.

4. Кружочками моцареллу нарезать. На почти готовую пиццу их положить. Расплавиться дать (5-7 минут).

5. Базиликом или черри помидоров, половинками, украсить готовую пиццу.

Совет

Для пиццы вариантов начинки — великое множество. Тот выбирайте, что вам по душе: курица + ананасы, сосиски + помидоры, сыра несколько видов, кукуруза консервированная + креветки, перец сладкий + шампиньоны, фарш мясной + каперсы и т. д.