Пасхальный стол

Для салата:

• 1 груша
• по 100 г ветчины, маринованных шампиньонов и консервированной кукурузы
• 2 вареных куриных яйца
• 50 г тертого сыра
• 10 маслин без косточек
• 2-3 столовых ложек майонеза
• соль по вкусу
• 4-6 яиц-крашенок
• пучок зеленого лука и петрушки

Для корзиночки:

• 1 булочка длиной до 15 см (не очень мягкая)
• 12-15 шт. соленой соломки
• пучок зеленого лука с длинными перьями

Рецепт:

1. Ветчину, яйца нарезать кубиками, шампиньоны — дольками, маслины и зеленый лук — колечками. Добавить кукурузу, майонез (но немного, иначе будет вытекать из корзинки), очищенную и нарезанную кубиками грушу.

2. Сделать корзинку. В булочку вставить соломки по кругу. Лук хорошо промыть и обсушить, отрезать белую часть. Каждое перышко лука переплести вокруг соломок через одну, как плетут ивовые корзинки или плетень. Корзинка может быть больше или меньше, как сочное блюдо.

3. Выложить в нее салат. Сверху положить слой кукурузы и украсить цветком из половинок маслинок и грибка. Вокруг корзинки блюдо выложить зеленым луком и веточками петрушки, на них поставить крашенки с пасхальными картинками.

4. Салат можно подать даже на следующий день, корзинка не протекает и не размокает.

Это блюдо украсит праздничный стол.

• 4 вареных яйца
• 150 г тертого твердого сыра
• 200 г вареной курицы
• 1 маринованная луковица
• 100 г орехов
• майонез

Для украшения:

• 1 плавленый сырок
• 2 яичных белка
• 3 шт. чернослива
• 1 маленький помидор
• веточка зелени

Рецепт:

1. Вареное куриное мясо нарезать небольшими кубиками.

2. Сыр натереть на терке.

3. Лук нарезать полу- или четверть-кольцами и замариновать.

4. На плоское блюдо выкладывать салат слоями, придав форму прямоугольника:

— яичные белки, тертые на терке, майонез;

— курица, майонез;

— лук;

— измельченные орехи;

— тертый твердый сыр, майонез;

— тертые желтки, майонез.

5. Украсить. Сделать разметку «рояля», одну из ее частей украсить вареными яичными белками.

6. Из сыра и чернослива сделать клавиши, а цветок — из помидора и зелени.

Всем приятного аппетита!

• 300 г белокочанной капусты
• по 1 красной луковице и сладкому желтому перцу
• 1/2 пучка зелени петрушки
• 100 г клюквы

Для соуса:

• 3 столовых ложки растительного масла
• 1 чайная ложка уксуса
• по 1 щепотке сахара и соли
• молотый черный перец

Рецепт:

1. Капусту нарезать соломкой и перетереть с солью. Лук очистить и нарезать полукольцами, сладкий перец — полосками.

2. Клюкву промыть. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Все ингредиенты осторожно смешать.

3. Приготовить заправку. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать.

4. Заправить салат.

• 40 г белых сушеных грибов
• 200 г говяжьей печени
• 2 соленых огурца
• 3 луковицы
• 2 яйца
• 3/4 стакана майонеза
• 3 столовых ложки растительного масла
• зелень укропа или петрушки
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Белые сушеные грибы промыть в воде 3-4 раза, замочить их на 2-3 часа в холодной воде для набухания. Снова хорошо промыть и отварить их.

2. Отдельно отварить говяжью печень, охладить, мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки соленых огурцов, половину нормы майонеза, перец, перемешать с вареными нарезанными грибами и посолить.

3. Перед подачей к столу полить майонезом, посыпать мелко нарубленной зеленью.