Кресс-салат: мягкий огонь

Эта зелень появляется в продаже ранней весной, в разгар «витаминного голода». Обратите внимание на пикантный, с легкой горчинкой кресс-салат!

• 1 луковица
• 2 картофелины
• 1 большой пучок кресс-салата
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 л бульона
• 1 стакан сливок
• соль
• специи
• зелень

Рецепт:

1. Лук порезать полукольцами и обжарить на сливочном масле. Порезать картофель кубиками, обжарить вместе с луком в течение 2-3 минут. Добавить бульон и на медленном огне варить около 20 минут.

2. Добавить кресс-салат, другую зелень по вкусу и проварить еще 2-3 минуты. Снять с огня. Измельчить суп в блендере. Перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Влить сливки, разогреть, добавить соль, специи по вкусу.

3. Разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью (лучше укропом и петрушкой).

4. Подать к столу с сухариками или гренками.

Подготовка: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Сложность: легкая

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 болгарских перца
• 2-3 картофелины
• 2 моркови
• 3 стебля сельдерея
• 6 стаканов бульона
• 6 столовых ложек арахиса
• 0,5 стакана консервированной кукурузы
• лимон
• растительное масло
• соль
• специи
• зелень

Рецепт:

1. Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на растительном масле в течение 2-3 минуты. Добавить специи по вкусу и жарить еще 1 минуту.

2. У перца удалить семена, мелко нарезать. Морковь и картофель мелко порубить, сельдерей нарезать кружочками. Добавить овощи к луку и чесноку и обжаривать, помешивая, 4-5 минут.

3. Арахис очистить и обжарить отдельно. Залить обжаренные овощи горячим бульоном, добавить кукурузу, посолить, поперчить и варить 15-20 минут.

4. При подаче к столу посыпать суп арахисом, декорировать лимоном и зеленью.

Подготовка: 25 минут

Время приготовления: 40 минут

Сложность: легкая

• 500 г любой морской рыбы
• 700 мл помидоров, консервированных в собственном соку
• 1 луковица
• 1 стебель сельдерея
• 1 морковь
• 3 картофелины
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло
• соль
• специи
• зелень

Рецепт:

1. Рыбу тщательно вымыть, нарезать кусками. Помидоры очистить от кожицы, размять вместе с соком. Репчатый лук и сельдерей нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи, добавить помидоры, перемешать, готовить 2-3 минуты.

2. Рыбу залить холодной водой, довести до кипения, добавить кубики картофеля, варить до полуготовности. Влить томатную смесь, перемешать, посолить, приправить специями по вкусу. Варить до мягкости картофеля.

3. За 1-2 минуты до готовности добавить в суп измельченный чеснок.

4. Подать суп с сухариками или гренками, посыпав зеленью.

Подготовка: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Сложность: легкая

Украинцы традиционно любят горячие первые блюда. Суп со свининой, рыбой, орехами… Какое из блюд нравится вам?

• 400 г свинины
• 0,5 кочана капусты
• 1 луковица
• 2-3 картофелины
• 1-2 моркови
• 2 стакана томатного сока
• 1 болгарский перец
• 1 банка консервированного горошка
• зелень
• растительное масло
• соль
• специи

Рецепт:

1. Мясо нарезать кубиками и сварить бульон. Тем временем лук, перец и морковь очистить, нарезать ломтиками произвольного размера, спассеровать на растительном масле, добавить томатный сок, немного потушить.

2. Когда мясо сварится до полуготовности, добавить кубики картофеля, нашинкованную капусту. Посолить по вкусу. За 5 минут до готовности положить в суп консервированный горошек и томатную заправку. Добавить специи по вкусу.

3. Подать томатный суп к столу с гренками и сметаной по вкусу.

Подготовка: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Сложность: легкая