Диетическое блюдо

• 1 кабачок цукини
• 1 картофелина
• 1 небольшая луковица
• 1 долька чеснока
• 700 мл воды или овощного бульона
• 1 столовая ложка сливочного масла
• соль
• черный перец — по вкусу

Рецепт:

1. Кабачки нарезать колечками, лук — полукольцами, картошку — кубиками, чеснок раздавить тыльной стороной ножа.

2. Масло распустить в кастрюльке с толстым дном, потомить на нем лук с чесноком до прозрачности.

3. Добавить кабачки, если нужно, долить воды и тушить 5 минут.

4. Добавить картофель, перемешать, дать овощам потушиться вместе 2-3 минуты.

5. Тем временем подогреть бульон и влить его в кабачки, посолить, поперчить.

6. Уменьшить огонь и варить суп под крышкой 15 минут.

7. Готовый суп слегка остудить и взбить в блендере.

Диетический секрет

Если хотите сделать суп еще легче, используйте вместо картофеля цветную капусту. Ее сочетание с кабачками не менее приятно, однако куда безопаснее для талии.

Диетическое блюдо

• 4-5 яиц
• 2-3 мелких свеклы
• 2 огурца
• 2-3 картофелины
• по пучку зеленого лука, петрушки, укропа
• 1 л кефира
• 1 л слабогазированной минеральной воды
• готовый хрен
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Картофель и свеклу отварить, почистить и натереть на крупной терке. Так же поступить с яйцами.

2. Огурцы очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками, зелень нарубить, зеленый лук растереть с солью, чтобы он пустил сок.

3. Все смешать, залить кефиром. Перемешать, если нужно — досолить, если смесь получилась слишком густой — довести до нужной консистенции водой, добавить хрена.

4. Выдержать в холодильнике час.

5. Подать, украсив четвертинками вареных яиц, тонкими ломтиками огурцов и зеленью.

Диетический секрет

Такой свекольник можно смело подать к столу и не худеющей части семьи. С ним идеально гармонирует горячий отварной молодой картофель, приправленный мелко нарубленным молодым чесноком, зеленью и маслом.

На 8 порций:

• 1 кг мякоти тыквы
• 1 л куриного бульона
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тыквы
• 1 чайная ложка тертого свежего корня имбиря
• 1 морковка
• 1 луковица
• 1/2 стакана чищеных тыквенных семечек
• зелень
• сметана
• щепотка мускатного ореха

Рецепт:

1. Обжарить порезанную луковицу, чеснок, тертый корень имбиря и небольшие кусочки мякоти тыквы. Посолить, поперчить по вкусу.

2. Морковь нарезать кружочками. Семечки обжарить на раскаленной сковороде без масла.

3. Переложить обжаренные овощи вы кастрюлю, залить 1 л бульона, положить морковку и варить 40 минут, периодически помешивая. За 2 минуты до готовности добавить мускатный орех.

4. Готовый суп остудить. Вынуть морковку. Измельчить в блендере или протереть через сито все овощи. Положить морковку и еще томить на медленном огне 2-3 минуты.

5. Подать с зеленью, семечками и сметаной.

В каждой порции: 280 ккал

Время приготовления: 50 минут

На 6 порций:

• 6 помидоров
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 500 мл куриного бульона
• 1 чайная ложка сахара
• соль
• сметана
• зелень базилика

Рецепт:

1. Лук и морковь почистить и нарезать мелкими кубиками. Затем выложить в кастрюлю с разогретым оливковым маслом и обжарить.

2. Добавить к овощам свежеотжатый сок помидоров и сахар. Варить, помешивая, в течение 15 минут. Переложить в блендер и измельчить в однородную пюреобразную массу. Затем вернуть вы кастрюлю и влить горячий бульон, посолить и довести суп до кипения.

3.  Подать со сметаной и базиликом.

В одной порции: 85 ккал

Время приготовления: 30 минут