От Ольги Остроумовой

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 450 г картофеля
• 1 сельдерей
• 3 моркови
• 1 чайная ложка кумина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1,3 л овощного бульона
• соль
• перец
• петрушка — для украшения

Рецепт:

1. Растопить в кастрюле оливковое масло и томить лук до тех пор, пока он не станет мягким.

2. Затем добавить мелко нарезанные корнеплоды — морковь, корень сельдерея, пастернак, картофель. Тушить овощи на маленьком огне в течение 10 минут.

3. Положить кумин и кориандр, помешивая, влит бульон, довести до кипения и варить, накрыв крышкой, 20 минут.

4. Измельчить суп в блендере. Посолить, поперчить и украсить свежей петрушкой.

5. Этот суп можно подать с кубиками запеченной тыквы.

• по 2 свеклы, моркови и луковицы
• 4 картофелины
• соль
• специи для супа
• измельченная паприка
• растительное масло для жарки

Рецепт:

1. Поставить на огонь 2-литровую кастрюлю влить воду, довести до кипения.

2. Положить нарезанную картошку, тертую свеклу, варить 20 минут.

3. Затем спассеровать лук с морковью и добавить в кастрюлю, приправить по вкусу.

4. Готовить еще 10 минут.

• 0,5 кг говяжьей грудинки
• говяжья почка
• свиное сердце
• копчености (ребра или курица)
• 300 г вареной колбасы
• 200 г ветчины
• 0,5 кг соленых огурцов
• 0,5 кг картофеля
• томатная паста
• лук
• маслины
• лимон
• каперсы
• сметана

Рецепт:

1. Сварить мясо, почки и сердце до готовности в подсоленной воде. Остудить, затем мелко нарезать кубиками 1 на 1 см. Так же нарезать картошку и остальные ингредиенты.

2. Отдельно обжарить лук вместе с огурцами, добавить томатную пасту.

3. Все продукты положить в кипящий бульон с уже сваренной картошкой, добавить заправку.

4. При подаче к столу положить в каждую тарелку зелень, сметану, маслины и каперсы.

• филе пангасиуса, тилапии, окуня или другой жирной рыбы
• 3 соленых или маринованных огурца
• морковь
• луковица
• зелень укропа и петрушки
• майоран
• соль
• черный молотый перец
• лимон
• сметана
• растительное масло
• приправа для ухи
• 4-5 тонких блинчиков (приготовить по любому рецепту)

Рецепт:

1. Рыбу посыпать солью, специями, травами. Филе нарезать полосками, соленые огурцы — кубиками. Измельченный лук и крупно на тертую морковь спассеровать на сковороде в растительном масле.

2. Затем положить на сковороду кусочки рыбы, через 5 минут добавить к ним огурцы, тушить 10 минут.

3. В кастрюлю с кипящей водой (2 л) положить смесь овощей с рыбой, посыпать приправой и специями по вкусу, добавить нарезанную зелень. Варить на слабом огне 15 минут.

4.  При подаче в каждую тарелку положить сметану или дольку лимона.