От Ольги Остроумовой

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 450 г картофеля
• 1 сельдерей
• 3 моркови
• 1 чайная ложка кумина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1,3 л овощного бульона
• соль
• перец
• петрушка — для украшения

Рецепт:

1. Растопить в кастрюле оливковое масло и томить лук до тех пор, пока он не станет мягким.

2. Затем добавить мелко нарезанные корнеплоды — морковь, корень сельдерея, пастернак, картофель. Тушить овощи на маленьком огне в течение 10 минут.

3. Положить кумин и кориандр, помешивая, влит бульон, довести до кипения и варить, накрыв крышкой, 20 минут.

4. Измельчить суп в блендере. Посолить, поперчить и украсить свежей петрушкой.

5. Этот суп можно подать с кубиками запеченной тыквы.