На 6 порций:

• 900 г моркови
• 2 большие луковицы
• 1,4 л куриного бульона
• 0,5 чайной ложки соли
• 80 мл взбитых сливок
• 100 мл апельсинового сока
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки тертого имбиря
• 0,25 чайные ложки белого перца
• половинка апельсина
• петрушка для украшения

Рецепт:

1. Смешать в кастрюле очищенную, нарезанную кусочками морковь, измельченный лук, добавить бульон и посолить. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 45 минут.

2. Влить приготовленную смесь в блендер, добавить половину взбитых сливок, апельсиновый сок, коричневый сахар, тертый корень имбиря и белый перец.

3. Измельчить до состояния пюре, вернуть смесь обратно в кастрюлю, перемешать, накрыть и отправить в духовку.

4. Прогреть суп при высокой температуре 15-20 минут.

5. Перед подачей разлить суп по порционным тарелкам и украсить долькой апельсина и петрушкой.

6. Сливки можно заменить жирной сметаной или натуральным йогуртом.

В каждой порции: 177 ккал

Время приготовления: 90 минут

На 3 порции:

• 250 г говяжьей мякоти
• 450 г разнообразных замороженных овощей
• 100 мл пряного томатно-чесночного соуса
• 400 мл говяжьего бульона
• 300 мл пряного овощного сока
• 1 столовая ложка растительного масла

Рецепт:

1. Говядину нарезать небольшими кусочками.

2. Смазать растительным маслом и разогреть на среднем огне глубокую сковороду.

3. Жарить говядину в сковороде около 10 минут, периодически помешивая.

4. Добавить к мясу оставшиеся ингредиенты, тщательно все перемешайте. Довести блюдо до кипения и уменьшить огонь.

5. Накрыть крышкой и потушить около 10 минут на слабом огне, периодически помешивая.

6. Если у вас нет говядины, ее можно заменить любым нежирным мясом, копченостями или фаршем.

В каждой порции: 259 ккал

Время приготовления: 45 минут

На 6 порций:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 кг нарезанной кубиками тыквенной мякоти
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 репчатая луковица
• 100 г сельдерея
• 100 г моркови
• 1 палочка корицы
• соль, перец по выкусу
• 900 мл куриного бульона
• 0,5 чайной ложки жареного кориандра по желанию
• 2 столовые ложки жареных тыквенных семечек
• 20 г измельченных сухариков

Рецепт:

1. Запечь мякоть тыквы в разогретой до 190 градусов духовке, сазав противень сливочным маслом. Вынуть печеную тыквенную мякоть из духовки, посолить и поперчить, дать ей остыть. Измельчить в пюре с помощью блендера.

2. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, сельдерей, морковь. Протушить смесь до мягкости около 10 минут. Посолить, поперчить и влить бульон. Добавить кориандр и довести суп до кипения.

3. Протушить несколько минут, помешивая, добавить тыквенное пюре и палочку корицы (на несколько минут). Вынуть корицу из супа. С помощью блендера измельчить суп в пюре. Затем вернуть блюдо в кастрюлю и прогреть его на небольшом огне, посолить, поперчить по вкусу.

4. Суп разлить по тарелкам и подать вместе с сухариками и тыквенными семечками.

В каждой порции: 195 ккал

Время приготовления: 85 минут

• 300 г сухого гороха
• 2 зубчика чеснока
• 50 г свежего имбиря
• 2 перчика чили
• 1 лайм
• оливковое масло
• 1 л куриного бульона
• 250 мл сухого рислинга
• 150 г свежего гороха (заморозка)
• 300 г креветок
• 200 г сметаны
• соль
• перец
• рубленая кинза

Рецепт:

1. Очистить чеснок и имбирь, нарезать чили и слегка обжарить без изменения цвета.

2. Переложить в кастрюлю, добавить предварительно замоченный горох и бульон, варить около 45-50 минут, пока горох не станет мягким.

3. В блендере измельчить в пюре и снова положить в кастрюлю.

4. Добавить рислинг, сок и тертую цедру лайма, свежий горох, соль и перец. Варить 10-15 минут без крышки.

5. Очистить креветки и обжарить в масле.

6. Добавить сметану в суп, размешать.

7. Разлить суп по тарелкам, посыпать кинзой. В каждую тарелку добавить креветки.