На 6 порций:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 кг нарезанной кубиками тыквенной мякоти
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 репчатая луковица
• 100 г сельдерея
• 100 г моркови
• 1 палочка корицы
• соль, перец по выкусу
• 900 мл куриного бульона
• 0,5 чайной ложки жареного кориандра по желанию
• 2 столовые ложки жареных тыквенных семечек
• 20 г измельченных сухариков

Рецепт:

1. Запечь мякоть тыквы в разогретой до 190 градусов духовке, сазав противень сливочным маслом. Вынуть печеную тыквенную мякоть из духовки, посолить и поперчить, дать ей остыть. Измельчить в пюре с помощью блендера.

2. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, сельдерей, морковь. Протушить смесь до мягкости около 10 минут. Посолить, поперчить и влить бульон. Добавить кориандр и довести суп до кипения.

3. Протушить несколько минут, помешивая, добавить тыквенное пюре и палочку корицы (на несколько минут). Вынуть корицу из супа. С помощью блендера измельчить суп в пюре. Затем вернуть блюдо в кастрюлю и прогреть его на небольшом огне, посолить, поперчить по вкусу.

4. Суп разлить по тарелкам и подать вместе с сухариками и тыквенными семечками.

В каждой порции: 195 ккал

Время приготовления: 85 минут