• 400 г сухого гороха
• растительное масло
• по 2 луковицы моркови, охотничьих колбасок, зубчика чеснока
• большая картофелина
• 2 л воды
• черный молотый перец
• соль

Рецепт:

1. Масло подогреть в кастрюле, положить измельченный лук и чеснок, жарить до золотистого цвета.

2. Добавить воду, мелко нарезанный картофель, горох. Довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой. Варить на слабом огне 30 минут. Положить нарезанные колбаски, готовить еще 10 минут.

3. При подаче к столу приготовленный суп посыпать рубленой зеленью.

• 150 г лука
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 6 стаканов крепкого мясного бульона
• лавровый лист
• 6 ломтиков белого хлеба
• 75 г тертого сыра
• черный молотый перец
• соль

Рецепт:

1. Репчатый лук мелко нарезать, поместить со сливочным маслом в сотейник, обжарить до золотистого цвета, добавить, размешивая, муку, а затем мясной бульон, положить лавровый лист и черный перец.

2. Суп поставить на слабый огонь на 20 минут, после чего вынуть из него лавровый лист, посолить по вкусу.

3. Нарезанный тонкими ломтиками свежий белый хлеб подсушить на сильном огне без масла.

4. Сверху посыпать гренки тертым сыром и поставить на несколько минут в теплую духовку, чтобы сыр растопился.

5. Суп разлить по суповым чашкам и в каждую положить по ломтику хлеба с сыром.

• 1,5 л воды
• 100 г копченого шпика
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки муки
• 200 г сыра
• 2 желтка
• зелень
• 0,5 л сметаны или сливок
• соль
• красный сладкий перец

Рецепт:

1. Шпик нарезать мелкими кубиками, лук — кольцами, обжарить до золотистого цвета, всыпать муку, влить при непрерывном помешивании горячую воду, приправить тертым сыром, солью, перцем.

2. Охлажденный до 60 градусов суп заправить взбитыми со сливками или сметаной яичными желтками и тут же подать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.

• 100 г рыбы
• 1/2 луковицы
• 1/2 моркови
• 2 картофелины
• 0,5 чайной ложки зелени (петрушки, укропа, лука)
• 1 чайная ложка сливочного масла
• соль

Рецепт:

1. Сварить рыбный бульон: залить холодной водой рыбу, добавить нарезанные коренья, лук, довести до кипения, варить на слабом огне до готовности, посолить по вкусу.

2. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный брусочками картофель. Через 10-15 минут добавить обжаренный в масле лук и тертую морковь. Варить до готовности. Перед тем как снять с огня, положить зелень.

3. В каждую тарелку положить несколько ломтиков рыбы и залить бульоном.