• 1,5 фасоли красной стакана
• 2 лука головки, небольшие
• 1 морковка небольшая
• 50 орехов грецких, очищенных, г
• 1 чеснока зубчик
• 1/2 ложки столовые муки
• 1 лист лавровый
• соль
• перец красный молотый по вкусу

Рецепт:

1. Перебрать фасоль. Промыть. В кастрюлю положить. 2 л воды холодной залить. 1 ложку чайную соли добавить. Крышкой накрыть кастрюлю. На огонь поставить.

2. Когда закипит вода, пену снять. На огне медленном фасоль варить 1-1,5 часа.

3. Поджарить лук, нарезанный мелко и морковь отдельно. Перец красный и муку добавить за 2 минуты до конца жарки.

4. К фасоли поджарку переложить. Орехи измельченные, чеснок, лаврушку и соль добавить.

5. Еще 15-20 минут варить.

Совет

♥ Особенно вкусными получаются супы из бобовых, если на бульоне грибном сварены.

♥ На огне слабом варить нужно супы, иначе большую часть своих свойств вкусовых они потеряют.

Импровизировать можно с овощами. В этом рецепте главное — основа бобовая и специй обилие

• 1 чечевицы (гороха, фасоли или бобовых других), стакан
• 1 кабачок
• 1 морковь
• 3-4 картофелины
• 1 луковица
• соль
• 50 масла сливочного г
• 2 ложки столовые сливок густых
• 0,5 ложки чайной имбиря корня, измельченного
• 0,5 ложки чайной горчицы в семенах
• 0,5 ложки чайной куркумы
• 0,5 ложки чайной кориандра семян
• корицы щепотка
• перча чили щепотка
• кинзы зелень
• петрушки зелень

Рецепт:

1. Чечевицу до готовности отварить.

2. Овощи нарезанные добавить, Посолить. Варить продолжать.

3. Растопить масло сливочное на сковороде. В нем имбирь, горчицу, кориандр, корицу обжарить.

4. Когда пряный аромат, густой, подойдет, сливки, куркуму и перец добавить. Перемешать. В суп вылить.

5. До готовности суп довести. Кинзы зеленью и петрушки посыпать густо.

Совет

Французская зеленая, коричневая и красная египетская — самые известные сорта чечевицы. Сохраняет форму хорошо зеленая чечевица, но долго готовится, быстрее — коричневая. Но если переварить, в кашу превратится. Разваривается легко красная чечевица и для приготовления пюре подходит хорошо.

• 1 рыбы морской филе (морского языка или морского окуня), кг
• 1 мелочи рыбной для бульона, кг
• 1 ложка столовая масла сливочного
• 1 ложка столовая сливок густых, 20%
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 помидор
• 1/2 ложки столовые муки пшеничной
• 1/2 ложки столовые чеснока рубленого
• перец черный горошком
• соль

Для украшения:

• укропа зелень
• петрушки зелень

Рецепт:

1. Залить 1,5 л воды холодной рыбу для бульона. До кипения довести. Затем пену снять. Луковицу, нарезанную крупно, и морковь добавить. Посолить. 30-40 минут варить. Затем процедить.

2. Кусочками нарезать рыбу морскую. В кастрюльку положить. Так бульоном залить, чтобы рыбу он покрывал. На слабом огне до готовности варить.

3. Луковицу вторую соломкой нашинковать. Дольками нарезать помидор. Измельчить чеснок. В бульон закипевший положить все.

4. В масле сливочном, разогретом, муку спассеровать. Небольшим количеством бульона ее развести. Процедить. К супу добавить.

5. Сливки влить. Посолить, поперчить.

6. С огня снять после закипания.

Совет

2 ложки столовые белого сухого вина в бульон можно добавить — это аромат приятный супу придаст.

Одним из самых почитаемых и вкусных блюд кухни украинской считается бульон куриный. Бульон подать всегда считалось правилом хорошим во время приема гостей

• 1 (весом 1,3-1,5 кг) курица
• 2 воды л
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/2 петрушки корня
• 150 капусты цветной г
• 1 белок яичный
• 1 ложка чайная соуса соевого
• петрушки несколько веточек
• имбирь молотый
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. На четыре части разрубить курицу. Водой холодной залить. На огонь поставить. До кипения довести. Пену и жир с поверхности снять во время закипания. При кипении слабом курицу варить 1,5 часа.

2. Очистить морковь, лук и петрушки корень. Вымыть. В бульон целиком опустить до окончания варки за 30 минут. Посолить. До готовности варить. Процедить через сито или марлю бульон готовый.

3. Филе и белок отделить. Кусочками небольшими нарезать. Разобрать цветную капусту на соцветия. До готовности отварить. Нарезать мелко. Пропустить через мясорубку филе куриного кусочки. Белок яичный венчиком взбить.

4. Филе куриное с цветной капустой, измельченной, белком взбитым соединить, Немного воды влить. Перемешать.

5. Фрикадельки сформовать из полученного фарша. В бульон кипящий их опустить. 10 минут варить. Затем соус соевый, имбирь молотый добавить. Посолить при необходимости.

6. В каждую тарелку положить несколько фрикаделек, при подаче. Горячий бульон налить. Зеленью, нарезанной мелко, посыпать.

Совет

Бульон куриный можно сварить не из целой курицы, а из частей отдельных: крыльев, ног, шеи и потрохов.