На 4 порции:

• 2 луковицы средние лука репчатого
• 1 морковь
• 250 бекона г
• 2 ложки столовые томат-пасты
• 1 перец сладкий
• масло растительное
• 1,5 бульона мясного литр
• 120 фасоли сухой г
• 20 орешков кедровых г
• соль
• зелень
• перцев молотых смесь — по вкусу

Рецепт:

1. Промыть, в чистой воде комнатной температуры фасоль на несколько часов замочить. Ее в этой же воде отварить до готовности в течение 1-1,5 часов.

2. Морковь, лук, перец сладкий очистить, вымыть, нарезать мелко.

3. На сковороде масло растительное разогреть. На сковороду морковь, перец сладкий, лук, нарезанные, выложить. Овощи почти до готовности пассеровать в течение 3-5 минут.

4. Томат-пасту на сковороду добавить, перемешать. Овощи пассеровать с пастой еще 3 минуты. Бекон нарезать. Предварительно бульон приготовленный вскипятить.

5. Готовую фасоль в бульон кипящий, бекон нарезанный, пассеровку овощную добавить.

6. Перемешать тщательно. Покипеть на малом огне бульону дать в течение 3 минут.

7. Соль и специи добавить в бульон. Сняв с огня, перемешать. Получившийся суп по тарелкам разлить.

8. В каждую кедровые орешки и нашинкованную мелко зелень добавить.

Совет

В первую очередь качество бульона зависит от соотношения воды и мяса, поэтому подходящую по объему мяса кастрюлю подбирайте. Наливать слишком большое количество воды не надо — при варке мясо отдает около 35-40% жидкости, причем в первые 15-20 минут это происходит, после закипания. Так что мясо, не покрытое водой в начале варки, утонет в бульоне быстро.

Жир, снятый с бульона с пеной вместе, сохраняйте — продукт это очень ценный с белка высоким содержанием, для брезирования необходимый. Припустить с брезом вы можете сначала, а затем для супа птицу, овощи, мясо обжарить.

Суп освежающий с изысканным вкусом для обеда в качестве первого блюда подойдет. Добавить к каждой порции чипсы кукурузные для украшения

На 6 порций:

• 1/2 чеснока зубчика маленького
• 1 перчик халапеньо маленький, с удаленными семечками, нарезанный
• 3 по 250 г авокадо спелых, разрезанных пополам, без косточки
• 400 куриного готового бульона мл
• 1 1/4-1 1/2 воды стакана
• 1 йогурта несладкого нежирного стакан
• 1/3 фреша лаймового или лимонного стакан
• 1 ложка чайная соли
• 1/2 листьев базилика свежих стакана
• 1/2 листьев кинзы свежих стакана
• 1/2 листьев мяты свежих стакана

Для украшения:

• 1 томат (удалить семечки, нарезать)

Рецепт:

1. В открытое отверстие в крышке блендера работающего чеснок, халапеньо бросить и измельчить.

2. Переложить ложкой столовой авокадо в блендера чашу. Куриный бульон, 1 стакан и 2 ложки столовые воды, 1/2 йогурта стакана, лайма сок и 3/4 ложки чайные соли добавить. В миску перелить, пленкой пищевой накрыть и в холодильник до охлаждения или на 4 часа как минимум поставить.

3. Смешать в блендера чаше 2 ложи столовые воды, 1/2 йогурта стакана, 1/4 ложки чайные соли, базилик, кинзу и мяту. В небольшую миску смесь перелить, поставить в холодильник, накрыв.

4. Добавить перед подачей можно 1/4 воды стакана, если слишком густой суп.

5. Дольками томата блюдо украсить.

В порции каждой: 194 калории, 5 белков грамм, 11 углеводов грамм, 5 жиров грамм, 2 холестерина мг, 707 натрия мг

Подготовка: 25 минут

Готовить: 25 минут + время для охлаждения

Это блюдо перед обедом сытным предложите. Как и для другого любого фруктового супа, только самые спелые и ароматные фрукты используйте

На 4 порции:

• 1 вина белого сухого стакан
• 1 воды стакан
• 1/2 сахара стакана
• 1 лимон
• 700 г груш спелых, от кожуры очищенных, без средины и на четвертинки разрезанных

Рецепт:

1. Из нержавеющей стали кастрюле (в стеклянной или керамической) вино, воду и сахар смешать, на сильном огне до кипения довести, помешивая постоянно, пока сахар не растворится.

2. Снять 2 полоски кожуры длиной 8 см с лимона овощечисткой, сока лимонного 1 ложку столовую выдавить.

3. Груши и кожуру лимона в кастрюлю добавить, на сильном огне до кипения довести. Огонь убавить и минут 10-15 варить, пока не станут нежными груши.

4. 1/4 порции супа до массы однородной измельчить блендером. В миску перелить. То же самое с остальным супом проделать. Сок лимонный добавить.

5. Блюдо накрыть и поставить на 4 часа в холодильник либо до охлаждения полного.

В порции каждой: 234 калории, 1 белка грамм, 50 углеводов грамм, 1 жиров грамм, 0 холестерина мг, 3 натрия мг

Подготовка: 10 минут

Готовить: 35 минут + время для охлаждения

На улице жарко — гостям предложите холодный венгерский суп в качестве легкого обеда или перового блюда

На 4 порции:

• 2 1/2 рислинга или полусухого вина белого другого стакана
• 900 кислой вишни без косточек кг (1/3 сока стакана сохранить)
• 1/3 сахара стакана
• 6 кожуры апельсиновой полосок (8 на 1,5 см)
• 3 корицы палочки (8 см)
• 1 стручок ванили расщепленный или 1/2 ложки чайной сахара ванильного
• 6 перца душистого горошин
• 6 перца душистого черного горошин
• 1/2 стакана сметаны

Рецепт:

1. В стеклянной или керамической кастрюле (либо из нержавеющей стали) вино, 1/3 сока вишневого стакана, сахар, кожуру апельсина, корицу, ваниль (если пользуетесь), перец, душистый и черный, смешать. На среднем огне до кипения довести. Огонь убавить, крышкой накрыть и минут 7 варить.  С огня снять и минут 20 дать постоять. Специи и кожуру апельсина извлечь. (Можно промыть стручок ванили, подсушить и как ароматизатор для сахара в сахарнице использовать). Сахар ванильный, если пользуетесь, добавить.

2. Вишни добавить. Порциями в блендера чашу перелить суп и до массы однородной измельчить. Подмешать в суп венчиком тщательно сметану.

3. Поставить на 4 часа в холодильник, пока не охладится, накрыв.

В порции каждой: 317 калорий, 3 белков грамма, 41 углеводов грамм, 6 жиров грамм, 13 холестерина мг, 45 натрия мг

Подготовка: 5 минут

Готовить: 20 минут + время для охлаждения