Дешево

• 1 л бульона
• 3 помидора, которые уже не годятся в салат
• 1 морковь
• 100 г сельдерея
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1шт. репчатого лука
• сахар
• соль
• молотый черный перец
• укроп — по вкусу

Рецепт:

1. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить заранее отваренные и мелко нарезанные морковь и сельдерей, лавровый лист, помидоры (если помидоров мало, можно добавить ложку томатной пасты) и все вместе потушить.

2. Залить бульоном, довести до кипения, немного проварить, посолить.

3. Добавить сахар, пряности и мелко нарезанный укроп.

Совет

Свежие помидор всегда можно заменить консервированными или солеными.

Вкусно

• 500 г яблок
• 2 стакана воды (бульона)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка уксуса
• укроп
• сахар
• соль
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Кислые яблоки нарезать дольками, удаляя семена, потушить в слегка подсоленной воде, затем протереть через сито.

2. Из растительного масла и пшеничной муки сделать болтушку, хорошо перемешать ее с кашицей из яблок, довести до кипения, добавить уксус, сахар и зелень укропа.

3. Подать к этому супу кубики поджаренного черного хлеба.

Яблочный суп может стать вполне обычным обеденным блюдом в вашем доме. Он совсем не сладкий и вполне сытный.

Быстро

• 500 г черешков сельдерея
• 150 г риса
• 1 шт. лука репчатого
• 50 г грудинки
• 1,5 л мясного бульона
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 5 столовых ложек тертого сыра
• соль, перец — по вкусу

Рецепт:

1. Сельдерей очистить, промыть и нарезать тонкими пластинками, Луковицу очистить и порезать кубиками, равно как и грудинку. Бульон разогреть.

2. В другой кастрюле разогреть растительное масло, положить в него грудинку и лук и при непрерывном помешивании спассеровать.

3. Добавить томатную пасту, нарезанный сельдерей и при непрерывном помешивании все вместе жарить еще 5 минут.

4. Постепенно влить горячий бульон и на слабом огне варить под крышкой до готовности сельдерея. Посолить, поперчить.

5. Перед подачей на стол посыпать суп тертым сыром.

Совет

Окрошку можно готовить не только на квасе и бульоне, но и на сыворотке.

Вкусно

• 1,5 л бульона
• 300 г свежей капусты
• 4-5 шт. картофеля
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 2 шт. репчатого лука
• 2 помидора
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль
• майоран
• базилик
• мускатный орех
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Капусту нашинковать, картофель прорезать тонкой соломкой, засыпать в бульон и довести до кипения.

2. Остальные овощи порезать тонкой соломкой и пассеровать на растительном масле 5-10 минут.

3. Бульон довести до кипения.

4. В кипящий бульон положить спассерованные овощи и варить до готовности картофеля.

5. Помидоры порезать на 8 частей и положить в суп за 5 минут до окончания варки вместе с капустой.

6. По готовности картофеля добавить специи, перемешать и сразу снять с огня.