• 1,5 л воды
• по 2 свеклы и картофелины
• по 50 г зеленого лука и корня хрена
• 1-2 свежих огурца
• 1 чайная ложка сахара
• 3%-ный яблочный или столовый уксус
• зелень петрушки и укропа
• горчица
• соль

Рецепт:

1. Сварить картофель в мундире. Свеклу очистить, нарезать ломтиками, сложить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой с небольшим количеством уксуса. Поставить на огонь и варить в течение 30 минут.

2. Отваренный картофель очистить и нарезать кубиками. Огурцы нашинковать соломкой, зеленый лук нарубить, а корень хрена натереть на мелкой терке. Сваренную свеклу вынуть из отвара и соединить с подготовленными картофелем, огурцами, луком. Все посолить, добавить тертый хрен, сахар, горчицу.

3. Все залить процеженным свекольным отваром и хорошо размешать.

4. В тарелки со свекольником положить мелко рубленную зелень.

• 2 л воды
• 0,5 кг капусты
• морковь
• 100 г сухих грибов
• 2 луковицы
• 3 клубня картофеля
• 2 спелых томата
• 1 столовая ложка зелени петрушки и укропа
• 2-3 горошины черного перца
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Сухие грибы и 1 очищенную луковицу положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, варить до готовности.

2. Сваренные грибы вынуть из кастрюли и нарезать соломкой.

3. В кипящий бульон положить нарезанную морковь и картофель, посолить. Капусту нашинковать, вторую луковицу нарезать. Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы и протереть через сито.

4. Нарезанную капусту, лук и томатное пюре опустить в бульон. После закипания добавить нарезанные грибы и черный перец. По окончании варки дать щам настояться 20-25 минут.

5. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.

• 4 пучка шпината
• 1 кубик мясного бульона
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 стакана молока
• 2 столовые ложки муки
• соль
• перец
• 4 кусочка хлеба
• тертый сыр

Рецепт:

1. Хорошо промыть 4 пучка шпината и отварить в малом количестве воды. Протереть его через сито.

2. В кипящую воду (3 стакана) добавить кубик мясного бульона, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана молока, предварительно растворенные в воде 2 столовые ложки муки и, постоянно помешивая, довести до кипения и загустения.

3. Добавить шпинат, соль, перец и довести до кипения.

4. Из 4 кусочков хлеба приготовить гренки.

5. Подать  гренками и тертым сыром.

Кухня Германии

• 1 кг красной тыквы
• 100 г лука репчатого
• специи по вкусу
• морковь или яблоко
• 3 ломтика хлеба
• 1 ложка сливок
• 50 г сыра

Рецепт:

1. Нарезать тыкву мелкими кубиками, нашинковать лук. Все это пережарить и потомить в масле. Дать остыть, после чего перемолоть полученную обжарку в блендере.

2. Добавить в ёмкость яблоко или морковь, в зависимости от того, какой суп вы хотите получить, сладкий или соленый. Добавить ложку сливок. И снова перемолоть.

3. Отдельно приготовить гренки. Нарезать хлеб мелкими кубиками и поджарить их в духовке.

4. В полученный тыквенный соус добавить хлебцы и мелко натертый сыр.