Детское питание

Для коржей:

• 0,5 г говяжьей печени
• 5 яиц
• 2 луковицы
• 5 столовых ложек пшеничной муки
• растительное масло
• соль по вкусу

Для смазывания коржей:

• 200 г майонеза
• по 1 крупной луковице и моркови
• 3 зубка чеснока
• соль по вкусу

Для украшения:

• 1 яйцо
• соленый огурец
• морковь
• зелень
• печеночный паштет

Рецепт:

1. Приготовить коржи. В блендере взбить до однородной массы говяжью печень, яйца, молоко и пшеничную муку. Поджарить на сковороде блинчики (на растительном масле).

2. Обжарить репчатый лук и морковь. Майонез смешать с давленым чесноком.

3. Выкладывать блинчики стопкой, перемазывая их майонезом и зажаркой.

4. Готовым печеночным паштетом обмазать «пень». Из укропа сделать травку, из соленого огурца и белка — грибочки, из моркови — цветочки.

5. Сверху посыпать тертым желтком.

Пасхальный стол

• 300 г просеянной муки
• 100 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 120 мл молока
• 2 яйца
• 150 г маргарина
• консервированные персики

Для заливки:

• 2 столовых ложки меда
• 3 столовых ложки сливок
• 3 столовых ложки сахара
• 30 г сливочного масла
• 80 г очищенных семечек

Рецепт:

1. В миске смешать 300 г просеянной муки, 100 г сахара, пакетик ванильного сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя.

2. В другой миске размешать 120 мл молока, 2 яйца и растопленный маргарин (150 г).

3. Обе смеси соединить и перемешать.

4. Вылить тесто в разъёмную форму, смазанную маслом, и выпекать примерно 25 минут при температуре 180 градусов.

5. Консервированные персики нарезать дольками.

6. Приготовить заливку: 2 столовых ложки меда, по 3 столовых ложки сливок и сахара, 30 г сливочного масла нагревать в кастрюле до растворения сахара. Затем добавить 80 г очищенных семечек. Варить примерно 3 минуты.

7. Достать пирог из духовки, положить по краю персики, а в середину — горячую заливку. Поставить в духовку еще на 15-120 минут.

Пасхальный стол

• 2 стакана муки
• 200 г маргарина
• 1/2-2/3 стакана холодной воды
• 1 чайная ложка сахара
• 0,25 чайной ложки соли
• 1-2 луковицы
• укроп
• 2-3 зубка чеснока
• растительное масло
• 0,5 кг фарша
• 1-2 столовых ложки майонеза
• 8 яиц

Рецепт:

1. На рабочую поверхность просеять 2 стакана муки и выложить нарезанный кусочками маргарин (200 г) комнатной температуры, порубить ножом. Влить 1/2-2/3 стакана холодной воды, предварительно добавив в нее 1 чайную ложку сахара и 0,25 чайной ложки соли и, размешав до растворения, быстро замесить тесто. Накрыть его влажной салфеткой и поставить в холодильник на ночь.

2. Тесто раскатать 2 раза, каждый раз складывая тесто в 3-4 слоя.

3. 1-2 луковицы измельчить, укроп порубить. 2-3 зубка чеснока очистить и пропустить через пресс.

4. Лук обжарить в разогретом растительном масле, добавить 0,5 г фарша и, периодически разминая, обжарить его до готовности 15-20 минут, посолить, поперчить по вкусу.

5. Обжаренный фарш измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавить укроп, чеснок, 1-2 столовые ложки майонеза и перемешать.

6. 8 вымытых яиц варить в подсоленной воде в течение 8-10 минут после закипания. Охладить и почистить.

7. Слоеное тесто раскатать, нарезать квадратами 13 на 13 см. В середину каждого положить по 2 столовых ложки фарша, на него — яйцо. Соединить боковые стороны теста и сформовать конвертик.

8. Выложить их на смазанный маслом противень и смазать яйцом. Выпекать в духовке при 190 градусах 25 минут.

Для теста:

• 250 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 3 стакана муки
• 1,5 чайной ложки сухих дрожжей
• яйцо
• 2 столовые ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка растительного масла

Для начинки:

• 25 г мака
• 10 столовых ложек сахара

Рецепт:

1. Растопить сливочное масло, влить  него половину нормы молока, добавить 2 столовые ложки сахара и соль. Помешивая, аккуратно влить оставшееся молоко. Добавить яйцо и растительное масло, перемешать.

2. Просеять муку через сито перемешать с дрожжами. Поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

3. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и маком. Перед тем как использовать мак, его нужно залить кипятком и оставить на 10 минут.

4. Свернуть тесто в рулет, нарезать кусочками по 3-4 см и каждый смазать желтком. Выложить на противень, оставить на 15 минут в теплом месте.

5. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20-25 минут (до золотистой корочки).