Белорусская кухня

На 6 порций:

• 1 кг картофеля
• 100 г творога
• 100 г сметаны
• 1 луковица
• 50 г зелени укропа
• 30 г муки
• масло для смазывания
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Картофель отварить и протереть горячим.

2. Творог растереть со сметаной и мукой.

3. Соединить творожную массу с протертым картофелем, мелко нарезанными луком и укропом. Перемешать, выложить в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке 15 минут.

Совет

Подайте блюдо в той сковороде или огнеупорной форме, в которой оно готовилось.

Традиционный «бюджетный» белорусский пирог к чаю

На 8 порций

Для теста:

• 300 мл молока
• 700 г муки
• 20 г прессованных дрожжей
• 200 г сахара
• 120 г топленого масла
• 4 яичных желтка
• лимонная кислота
• соль по вкусу

Для начинки:

• 300 г яблочного варенья
• 50 г изюма
• 30 г фиников
• 20 г инжира

Рецепт:

1. Замесить опарное дрожжевое тесто. Дать ему подойти, разделить на две части и каждую раскатать в пласт.

2. Для начинки в подогретое яблочное варенье добавить изюм, мелко нашинкованные финики или инжир. Охладить.

3. Уложить один пласт теста на смазанный маслом противень, сверху выложить начинку и накрыть вторым пластом (в виде сеточки и бортика). Защипать края.

4. Слегка смазать пирог желтком и выпекать в духовке на среднем огне до румяной корочки.

В каждой порции: 341 ккал

Время приготовления: 60 минут

Белорусская кухня имеет общие черты с украинской, русской, латышской, литовской, польской. Многое привнесло еврейское сообщество. Кулинарные традиции белорусов складывались веками, старинные рецепты сохранились до наших дней и по-прежнему популярны.

На 4 порции:

• 700 г картофеля
• 80 г муки
• 5 г соды
• 160 г шпика
• 2 луковицы
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, соль и соду, вымесите.

2. Получившееся тесто тонко раскатать и нарезать прямоугольниками 2 на 4 см. Выпекать на противне в духовке.

3. Шпик нарезать кубиками, обжарить, добавить мелко нарезанный лук и жарить до золотистого цвета.

4. Перед подачей опустить копытки на 3-5 минут в кипящую воду или бульон.

5. Вынуть копытки из жидкости и подать с жареными шпиком и луком.

В каждой порции: 214 ккал

Время приготовления: 40 минут

Копытки — менее популярное блюдо (чем драники), приготовленное из натертого на мелкой терке картофеля.

На 10 порций:

• 450 г пшеничной муки
• 100 мл растительного масла
• 3 яйца
• соль
• 250 г ядер грецких орехов
• 100 г изюма
• 100 г варенья
• 1 чайная ложка тертого имбиря

Рецепт:

1. Из муки, 80 г масла, соли  и 2 яиц замесить густое тесто. Завернуть в пленку и выдержать в течение 30 минут.

2. Мелко нарубить орехи, соединить с промытым и обсушенным изюмом, вареньем и имбирем. Хорошо перемешать.

3. Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, смазать оставшимся маслом, разложить начинку и скатать в виде рулета.

4. Рулет уложить в форме спирали в смазанную форму, сверху смазать взбитым яйцом и испечь в духовке при 200 градусах в течение 15-20 минут.

Калорийность: высокая

Время приготовления: 1 час 20 минут

Совет

Пересоленное тесто плохо бродит и легко заветривается, готовые изделия получаются бледноватыми. Замесите новую порцию теста, но без соли. Соедините обе порции и хорошенько вымешайте. Не держите долго тесто в теплом помещении, оно приобретает кисловатый вкус, изделия из него плохо зарумяниваются, мякиш получается грубым.