На 6 порций:

• 500 г печени
• 3 банана
• 200 г грудинка свиной копченой
• 1 головка репчатого лука
• 1 стакан мясного бульона
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка горчичного масла
• 1 лавровый лист
• черный молотый перец
• соль

Рецепт:

1. Грудинку нарезать тонкими ломтиками. Бананы очистить и нарезать кусочками длиной 4 см.

2. Печенку, сняв с нее пленку, нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить. На каждый кусок печенки положить по кусочку банана, свернуть рулетики, обернуть их ломтиками грудинки и скрепить деревянными шпажками.

3. Обжарить рулетики на масле до золотистого цвета, залить бульоном, добавить спассерованный на масле лук, довести до кипения и тушить 15 минут. В конце тушения посолить, поперчить, добавить сметану и лавровый лист.

4. При подаче шпажки удалить, рулетики полить полученным при тушении соусом и оформить листьями салата.

5. На гарнир можно подать припущенную цветную капусту.

Средняя калорийность

Время приготовления: 45 минут

На 8 порций

Для теста:

• 1 яйцо + желток
• 150 мл молока
• 50 г маргарина
• 60 г сливочного масла
• 1,5 чайной ложки сухих дрожжей
• 300 г муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

• 1 яйцо
• 200 г обезжиренного творога
• 150-200 г твердого сыра
• 1 столовая ложка сметаны (25%)
• соль по вкусу
• зелень укропа

Рецепт:

1. В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать сахар, перемешать и оставить на 10 минут. Вбить 1 яйцо и перемешать. Муку просеять, добавить соль и маргарин, нарезанный небольшими кубиками. Вылить в муку яично-молочную смесь и замесить тесто.

2. Накрыть миску, поставить в теплое место и дать тесту подойти. Для начинки сыр натереть и смешать с обезжиренным творогом. Вбить 1 яйцо, добавить сметану и тщательно перемешать.

3. Укроп мелко нарезать и смешать с сырно-творожной массой, посолить.

4. Подошедшее тесто разделить на 12 частей, сформовать шарики и разложить в силиконовую форму для выпечки размером 28 на 22 см. Стаканом сделать в каждом шарике углубления.

5. Положить в каждое углубление порцию начинки, накрыть пирог  пленкой и поместить в теплое место на 20 минут. После того как ватрушки поднимутся, смазать края взбитым желтком.

6. Поместить противень  пирогом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 20-25 минут.

7. Вынуть пирог из духовки, положить в центр каждой ватрушки по маленькому кусочку сливочного масла и подать.

Высокая калорийность

Время приготовления: 1 час

Совет

Для того чтобы испечь не пирог, а отдельные ватрушки, кусочки теста нужно расположить на большом противне на значительном расстоянии друг от друга.

На 4 порции:

• 4 картофелины
• 2 яичных желтка
• 40 г грибов
• 2 головки лука репчатого
• 100 г крабовых палочек
• 2 столовые ложки маргарина
• панировочные сухари
• 1 чайная ложка пшеничной муки
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 стакан грибного бульона
• 2 столовые ложки растительного масла
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Грибы и лук нарезать кубиками и обжарить все вместе на сливочном масле. Часть грибов и лука смешать с нарезанными кубиками крабовыми палочками, посолить, поперчить.

2. Очищенный картофель отварить, воду слить, картофель обсушить, протереть горячим, добавить желтки, размешать и сформовать лепешки.

3. На середину каждой лепешки уложить приготовленный фарш, свернуть рулетиками, запанировать в сухарях, обжарить.

4. Для соуса муку подсушить на сковороде при помешивании, охладить и развести бульоном. Варить соус 10 минут, соединить с жареными луком и грибами, проварить еще 15 минут и заправить маслом.

5. При подаче рулетики оформить зеленью.

Средняя калорийность

Время приготовления: 50 минут

На 4-6 порций:

• 500 г рыбного филе

Для соуса:

• 70 г твердого сыра
• 1-2 столовые ложки томатной пасты
• 2-3 столовых ложки маргарина
• 2 столовых ложки муки
• 0,5 стакана молока
• 2-3 яйца
• растительное масло
• перец
• соль

Для украшения:

• зелень
• 1/4 лимона

Рецепт:

1. Филе рыбы вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, посолить. Кубики филе слегка обвалять в муке и обжарить на сковороде на разогретом растительном масле.

2. Приготовить соус. Желтки отделить от белков. Желтки слегка взбить венчиком. Сыр натереть на крупной терке. Маргарин растопить на сковороде, обжарить на нем муку до легкого изменения цвета, развести полученную массу молоком, добавить тертый сыр, томатную. пасту, соль, перец и перемешать. Массу остудить, добавить желтки и слегка взбить.

3. Обжаренную рыбу выложить в смазанную маслом жаропрочную форму, залить соусом.

4. Белки взбить в крепкую пену, выложить на рыбу.

5. Запекать пирог в течение 15-20 минут в духовке при 180-200 градусах до образования румяной корочки.

6. Украсить готовый пирог зеленью петрушки и дольками лимона.

Время приготовления: 40 минут

Совет

— Рыбу желательно брать нежирную, например хека, минтая, навагу, путассу.

— В соус можно добавить специи по вкусу.

— Белки лучше и быстрее взобьются, если в них добавить щепотку соли.