На 4-6 порций:

• 500 г рыбного филе

Для соуса:

• 70 г твердого сыра
• 1-2 столовые ложки томатной пасты
• 2-3 столовых ложки маргарина
• 2 столовых ложки муки
• 0,5 стакана молока
• 2-3 яйца
• растительное масло
• перец
• соль

Для украшения:

• зелень
• 1/4 лимона

Рецепт:

1. Филе рыбы вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, посолить. Кубики филе слегка обвалять в муке и обжарить на сковороде на разогретом растительном масле.

2. Приготовить соус. Желтки отделить от белков. Желтки слегка взбить венчиком. Сыр натереть на крупной терке. Маргарин растопить на сковороде, обжарить на нем муку до легкого изменения цвета, развести полученную массу молоком, добавить тертый сыр, томатную. пасту, соль, перец и перемешать. Массу остудить, добавить желтки и слегка взбить.

3. Обжаренную рыбу выложить в смазанную маслом жаропрочную форму, залить соусом.

4. Белки взбить в крепкую пену, выложить на рыбу.

5. Запекать пирог в течение 15-20 минут в духовке при 180-200 градусах до образования румяной корочки.

6. Украсить готовый пирог зеленью петрушки и дольками лимона.

Время приготовления: 40 минут

Совет

— Рыбу желательно брать нежирную, например хека, минтая, навагу, путассу.

— В соус можно добавить специи по вкусу.

— Белки лучше и быстрее взобьются, если в них добавить щепотку соли.