• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 баклажан
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• 1,5 чайной ложки паприки
• по 0,5 чайной ложки порошка чили и тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1 кг очищенных нарезанных помидоров
• 1/2 стакана овощного бульона
• 25 г кукурузных чипсов
• 400 г консервированной красной фасоли
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка кинзы
• соль
• перец

Рецепт:

1. В большой кастрюле поджарить на 2 столовых ложках оливкового масла баклажаны, нарезанные кубиками, до золотистого цвета (10 минут) и переложить их в блюдо.

2. В кастрюлю добавить 1 столовую ложку оливкового масла, поджарить грибы и переложить их в блюдо.

3. В кастрюлю добавить остатки оливкового масла и поджарить лук, чеснок и специи (5 минут). Добавить помидоры, овощной бульон, накрыть крышкой и тушить соус 45 минут.

4. Хорошо растереть кукурузные чипсы с 4 столовыми ложками воды и томатной пастой. Смешать с соусом, добавить грибы, баклажаны, фасоль и кинзу.

5. Накрыть крышкой и тушить еще 20 минут. Добавить специи.

6. Подать с рисом и сметаной.

Попробуйте нафаршировать кабачки грибами — вкусно, оригинально, полезно, интересно! Причем на их приготовление вы не затратите много времени

• 1 кг молодых кабачков небольшого размера
• 0,5 кг грибов (шампиньоны)
• 2 луковицы
• сок 1/2 лимона
• 2-3 столовые ложки жирной сметаны
• немного зелени укропа или петрушки
• 100-200 г тертого твердого сыра
• растительное масло для жарки
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Подготовить кабачки: вымыть, разрезать на лодочки и очистить от семян при помощи ложки.

2. Обсушить половинки и поджарить на растительном масле до зарумянивания, дать маслу стечь.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами.

4. Грибы вымыть, нарезать пластинками или мелко.

5. Обжарить грибы с луком вместе на растительном масле. Посолить, поперчить по вкусу.

6. Добавить сметану.

7. Тщательно перемешать, дать закипеть и выключить огонь.

8. Затем добавить лимонный сок и измельченную зелень укропа или петрушки (по желанию).

9. Выложить кабачковые лодочки в огнеупорную форму, заполнить их приготовленным грибным фаршем.

10. Натереть твердый сыр на крупной терке и посыпать им лодочки.

11. Запекать лодочки в духовке при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут.

Приятного аппетита!

• 1 патиссон
• 1 луковица
• 1 яблоко
• 1 морковь
• 300 г говяжьего фарша
• 1/2 стакана вареного риса
• 120 мл сливок 33%
• 1 яйцо
• растительное масло
• молотый мускатный орех
• соль
• перец

Рецепт:

1. Лук и морковь очистить, морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Обжарить овощи до готовности на растительном масле. Добавить к овощам нарезанное соломкой яблоко.

2. У патиссона отрезать верхнюю часть («крышечку»). Ложкой вынуть семена. Выскоблить мякоть патиссона при помощи нуазетки, оставив стенки на менее 1 см толщиной.

3. Фарш обжарить на масле, добавить соль, перец и мускатный орех.

4. Мякоть патиссона также обжарить и смешать с отварным рисом.

5. Уложить начинку в подготовленный патиссон слоями: фарш, лук с морковью и яблоком, рис, фарш.

6. Запекать в духовке 40 минут.

7. Смешать сливки с яйцом, приправить. Залить смесь в патиссон и поставить еще на 15 минут в духовку.

Словарь

Нуазетка — это ложка сферической формы с острыми краями. Ее придумали специально для удобного вырезания шариков и полусфер разных размеров из мякоти фруктов и овощей.

• кабачки
• соль
• фарш
• зира
• зелень

Рецепт:

1. Кабачки помыть, нарезать колечками, посолить и оставить, чтобы стек лишний сок.

2. Фарш посолить, поперчить, добавить зиру и зелень, вымесить и отбить. Сформировать из него шарики.

3. На шампур нанизывать, чередуя колечки кабачка и шарики фарша.

4. Фольгу смазать масло.

5. Шампура завернуть в фольгу.

6. Запекать в духовке 20 минут.

7. Затем фольгу развернуть и запекать до красивой корочки.