• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 баклажан
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• 1,5 чайной ложки паприки
• по 0,5 чайной ложки порошка чили и тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1 кг очищенных нарезанных помидоров
• 1/2 стакана овощного бульона
• 25 г кукурузных чипсов
• 400 г консервированной красной фасоли
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка кинзы
• соль
• перец

Рецепт:

1. В большой кастрюле поджарить на 2 столовых ложках оливкового масла баклажаны, нарезанные кубиками, до золотистого цвета (10 минут) и переложить их в блюдо.

2. В кастрюлю добавить 1 столовую ложку оливкового масла, поджарить грибы и переложить их в блюдо.

3. В кастрюлю добавить остатки оливкового масла и поджарить лук, чеснок и специи (5 минут). Добавить помидоры, овощной бульон, накрыть крышкой и тушить соус 45 минут.

4. Хорошо растереть кукурузные чипсы с 4 столовыми ложками воды и томатной пастой. Смешать с соусом, добавить грибы, баклажаны, фасоль и кинзу.

5. Накрыть крышкой и тушить еще 20 минут. Добавить специи.

6. Подать с рисом и сметаной.