Италия: настоящий вкус: Венеция, Рим, Сицилия

• 80 спагетти
• 120 г креветок
• 120 г помидоров
• 1 перец
• 20 мл белого вина
• 30 г оливкового масла
• 20 г сливочного масла
• 20 г сока лимона
• соль морская, базилик по вкусу

Рецепт:

1. Сначала приготовить соус. Для этого стушить в оливковом и сливочном масле нарезанные кубиками помидоры и перец, добавить белое вино, морскую соль, мелко нарубленный базилик и лимонный сок.

2. Отваренные спагетти смешать с готовым соусом и отдельно поджаренными креветками.

• 5 картофелин
• луковица
• 2-3 столовые ложки пшеничной муки
• 1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки
• красный молотый перец
• соль

Рецепт:

1. 2 картофелины отварить в мундире, очистить, растолочь, добавить в муку и красный перец.

2. Оставшиеся сырые клубни картофеля очистить, натереть на мелкой терке, затем смешать массу с измельченным репчатым луком.

3. Соединить с массой из вареного картофеля, посолить и замесить тесто.

4. В кастрюле вскипятить воду, посолить и опустить в нее клецки, отделяя их от картофельного теста десертной ложкой. Варить несколько минут.

5. Готовые клецки вынуть шумовкой, положить на блюдо, посыпать рубленой зеленью.

6. Клецки можно подать в качестве второго блюда или добавить в овощной суп.

• 0,5 кг фасоли
• 1/2 стакана мелко нарубленных грецких орехов
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 4-5 веточек кинзы
• красный молотый перец
• соль

Рецепт:

1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Утром тщательно промыть, залить холодной водой, чтобы жидкость покрывала ее, поставить на огонь. Варить, пока фасоль не станет мягкой.

2. В процессе варки можно добавлять холодную воду. Соль положить по вкусу.

3. З 1-2 минуты до окончания варки добавить уксус, молотые орехи, давленый чеснок, перец и мелко нарубленную зелень кинзы. Все тщательно перемешать.

4. К столу можно подать как в горячем, так и в холодном виде.

• 1 стакан красной фасоли (вареной или консервированной)
• 200 г маринованных грибов (опят, маслят, но лучше шампиньонов)
• большая вареная морковь
• растительное масло
• соль
• перец
• тмин
• лук-порей
• листья сельдерея или салата
• постный майонез

Рецепт:

1. Консервированную фасоль тщательно промыть от густого соуса. Морковь почистить, натереть на крупной терке и спассеровать в растительном масле с добавлением 2 столовых ложек воды в течение примерно 10 минут, посолить, посыпать толченым тмином, поперчить. Маринованные грибы нарезать ломтиками.

2. Выкладывать подготовленные продукты слоями, каждый из которых нужно смазать майонезом:

первый слой — красная фасоль,

второй слой — маринованные грибы,

третий слой — тушеная морковь.

3. Сверху салат украсить целыми грибочками, красной фасолью, тертой морковью (1 столовая ложка), кольцами лука-порея, листьями сельдерея.