Эти рецепты представят деликатесную спаржу во всем ее великолепии. Прекрасное открытие нового сезона!

С тремя видами соуса — изысканно!

На 4 порции:

• 2,5 г белой спаржи
• 30 г сливочного масла
• 2 столовые ложки сахара

Для горохового соуса:

• 2 луковицы
• 20 г сливочного масла
• 200 мл бульона
• 1 чайная ложка рубленой мяты

Для грибного соуса:

• 20 г сушеных грибов
• 5 желтков
• 1 чайная ложка сока лимона
• 150 мл грибного отвара
• 120 г сливочного масла

Для сальсы:

• 1 манго
• 30 г мелко нарезанного имбиря
• цедра и сок 1 лайма
• перец чили
• 1 столовая ложка рубленой петрушки

Рецепт:

1. 2,5 кг белой спаржи очистить и, срезав кончики, варить в подсоленной воде с 30 г сливочного масла и 2 столовым ложками сахара 20 минут.

2. Для горохового соуса ополоснуть 300 г зеленого горошка под горячей водой. 2 луковицы очистить, порубить и жарить на 20 г сливочного масла 3 минуты. Добавить горошек, щепотку сахара, 200 мл бульона и готовить 6-8 минут. Посыпать 1 чайной ложкой рубленой мяты. Протереть все через сито. Положить 150 г сметаны, посолить, поперчить, перемешать.

3. Для грибного соуса замочить в холодной воде 20 г сушеных грибов на 2 часа, воду слить, в свежей воде варить грибы 1 час. Отвар процедить.

4. 5 желтков взбить с солью, перцем,. 1 чайной ложкой сока лимона и 150 мл грибного отвара на водяной бане. Добавить 120 г сливочного масла, грибы и перемешать.

5. Для сальсы мелко нарезать 1 манго.

6. Жарить на горячем растительном масле 30 г мелко нарезанного имбиря 2 минуты. Добавить манго и тушить еще 3 минуты. Подмешать цедру и сок 1 лайма, перец чили, 1 столовую ложку рубленой петрушки, посолить и поперчить.

7. Подать спаржу с тремя видами соуса.

В одной порции: 740 ккал, 22 г белков, 63 г жиров, 37 г углеводов

Время приготовления: 2 часа 25 минут

На 4 порции:

• 400 г яичной лапши
• 300 г креветок
• пучок свежей петрушки
• 1 красный болгарский перец
• соль
• 1/2 лимона
• перец
• 3 столовых ложки консервированного горошка

Рецепт:

1. В кипящую воду бросить лапшу. Варить 5-8 минут. Откинуть на дуршлаг. Промыть холодной водой.

2. Вскипятить 2 л воды. Добавить соль, перец и лимон. Варить креветки 5 минут. Остудить, очистить.

3. Перец помыть, очистить от семян, тонко нарезать.

4. Лапшу обжарить на растительном масле. Выложить на тарелку. Сверху — креветки, перец, зеленый горошек.

5. Посыпать рубленой зеленью.

В каждой порции: 140 ккал

Время приготовления: 35 минут

Легкое блюдо с освежающей фруктовой ноткой

На 4 порции:

• 2 сладких перца
• 4 перышка зеленого лука
• 2 моркови
• 1 цукини
• 1 ананас (около 0,5 кг)
• 2 зубчика чеснока
• 100 г ростков пшеницы
• 500 г свинины
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовые ложки соевого соуса

Рецепт:

1. Стручки сладкого перца разрезать пополам и очистить от семян. Зеленый лук вымыть. Перец нарезать соломкой, лук — колечками. Морковь очистить и нарезать соломкой. Цукини вымыть, очистить и нарезать кубиками.

2. Ананас очистить от кожуры, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Чеснок очистить и порубить. Ростки пшеницы промыть и обсушить.

3. Мясо нарезать полосками и обжаривать на масле 10-15 минут. Добавить к мясу овощи, ростки пшеницы и чеснок и жарить 2 минуты. Добавить лук, ананас, немного воды и соевый соус.

4. Тушить все, помешивая, около 4 минут.

В одной порции: 320 ккал, 34 г белков, 10 г жиров, 22 г углеводов

Время приготовления: 40 минут

Диетическое блюдо без мяса со свежей зеленью

На 4 порции:

• 400 г спагетти
• соль
• 2 стебля лука-порея
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 250 г замороженного горошка
• 150 мл овощного бульона
• молотый черный перец
• сок лимогна
• 2 веточки мяты

Рецепт:

1. Спагетти варить до полуготовности, как описано на упаковке.

2. Стебли лука-порея очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить, порубить и обжарить на масле в сотейнике на умеренном огне. Добавить лук и обжаривать еще около 3 минут. Добавить горошек, влить бульон и тушить 5 минут. Затем снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть соком лимона.

3. Мяту промывть, обсушить. Листики оборвать и порубить.

4. Спагети откинуть на дуршлаг, затем перемешать с тушеными овощами.

5. Посыпать блюдо рубленой мятой.

В одной порции: 480 ккал, 18 г белков, 9 г жиров, 80 г углеводов

Время приготовления: 25 минут