Итак, вы решили поститься… Сделайте эти поучительные и светлые дни полезными для души и тела! А наши рецепты пусть внесут в ваш постный рацион немного ярких красок!

• 6 луковиц
• 400 г грибов (вешенок, шампиньонов)
• уксус
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 болгарский перец
• 10 г крахмала
• растительное масло
• соль
• специи
• сахар

Рецепт:

1. Очистить лук и удалить из него сердцевину: сверху срезать примерно четверть луковицы и удалить из нее середину так, чтобы осталось 2 внешних слоя лука. Основание луковицы тоже немного подрезать (луковая «чашечка» должна быть устойчивой, а начинка не вытекать). Натереть луковицы сахаром, солью, уксусом.

2. Грибы промыть, обсушить, мелко порубить. Обжарить на растительном масле вместе с измельченными сердцевинами луковиц в течение 5-7 минут. Добавить кубики перца, томатную пасту, соевый соус, сахар, а при необходимости — соль по вкусу. В конце приготовления добавить измельченный чеснок.

3. В каждую луковицу, перед тем как класть фарш, насыпать 1/2 чайной ложки крахмала. Затем положить начинку. Поставить «чашечки» на смазанный противень.

4. Запекать 30 минут.

Подготовка: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Ожидание: 40 минут

Сложность: средняя

• по 1 большому красному, желтому, оранжевому и зеленому сладкому перцу
• 3 столовые ложки уксуса
• 1 столовая ложка растительного масла (+ немного для смазки)
• 1 столовая ложка меда
• 2 дольки чеснока
• зелень базилика
• соль

Рецепт:

1. Перцы вымыть, обсушить, разрезать пополам и очистить, часто наколоть вилкой, смазать растительным маслом и запечь до готовности (25-30 минут).

2. Снять пленку и нарезать длинными полосками.

4. Приготовить маринад из уксуса, меда, масла, мелко нарубленной зелени и соли. Дать постоять 10 минут.

5. Подать с диетическими зерновыми хлебцами.

Диетический секрет

Такие печеные перцы низкокалорийны. Смело можете испечь двойную порцию и хранить несколько дней в холодильнике, добавляя в супы, каши и используя как обеденный гарнир. А для еще более выраженного вкуса добавьте в маринад каперсы.

• 1 плотный кочан капусты
• 500 г фарша из постной говядины
• 3 столовые ложки молока
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 большой пучок разной зелени
• 1 столовая ложка сливочного масла
• несколько горошин душистого перца
• 2 лавровых листика
• черный молотый перец — по вкусу

Рецепт:

1. Морковь натереть на терке, лук и зелень мелко нарубить.

2. На сковороде распустить масло, потомить на нем лук и морковь 5 минут (если нужно, добавить воды). Смешать фарш, молоко, зелень и морковь, посолить и поперчить.

3. Удалить кочерыжку из капусты, опустить в кипящую воду и готовить до тех пор, пока верхние листья не будут легко отделяться (10 минут для капусты осеннего урожая, 2 минуты — молодая капуста).

4. На капустный лист выложить немного фарша, вернуть конвертиком или рулетом, уложить в кастрюлю.

5. Залить водой так, чтобы она чуть покрывала голубцы, добавить душистый перец и лавровый лист, посолить.

6. Тушить под крышкой на самом слабом огне около часа.

Диетический секрет

Такие голубцы можно запекать и в духовке (воды тогда нужно меньше). А вместо воды можно использовать томатную заливку (2 мелко нарубленных спелых помидора без кожицы и семян + вода со специями).

• 1 баклажан
• 1 перец
• 1 крупный помидор
• половина луковицы
• 2 пучок мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка, кинза)
• 1 столовая ложка нерафинированного растительного масла
• соль
• молотый перец
• уксус или лимонный сок — по вкусу

Рецепт:

1. Перец и баклажан отварить в подсоленной воде и остудить.

2. С перца снять кожицу, мелко нарубить овощи.

3. Помидор ошпарить, снять кожицу, мелко нарубить. Таким же образом поступить с луком.

4. Смешать все ингредиенты, приправить солью, перцем, зеленью, по желанию — лимонным соком или уксусом, перемешать.

5. Заправить растительным маслом.

Диетический секрет

Такое рагу хорошо как теплым, так и холодным. Оно может служить самостоятельным блюдом (есть с сухариками) или гарниром к мясу, кашам и рыбе. Со всем сочетается превосходно!