Кухня Мексики

• 200 г риса
• 1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку
• 3 больших спелых помидора
• 1 стручок красного острого перца
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• 3 стакана овощного бульона или воды
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт:

1. Лук, чеснок и перец измельчить.

2. В сковороде с толстым дном разогреть масло, потушить в нем овощи, добавить рис, потушить несколько минут, помешивая.

3. Помидоры мелко нарезать.

4. Добавить к рису помидоры и бульон, посолить и поперчить, дать закипеть, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут, пока жидкость полностью не испарится.

5. За 5-10 минут до готовности добавить фасоль.

6. Подать горячи с овощным салатом.

Диетический секрет

Рис — незаменимый злак для тех, кто худеет: блюда из него не возбуждают аппетит и надолго насыщают. Особое внимание обратите на него, если страдаете от отеков: рис притупляет чувство жажды.

Диетическое блюдо

• горсть фигурных макарон
• половина кочана брокколи
• 2 средних помидора
• горсть свежего или мороженого зеленого горошка
• половина луковицы
• 1 лимон
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 2 + 1 столовая ложка растительного масла
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Отварить макароны согласно инструкции.

2. Отварить в подкисленной соком половины лимона воде брокколи и горошек.

3. Помидоры нарезать дольками.

4. Приготовить маринад из уксуса, сахара и 2 столовых ложек кипятка, замариновать в нем лук.

5. Приготовить заправку: растереть масло, сок половины лимона, соль и перец.

6. Смешать все ингредиенты, полить заправкой.

Диетический секрет

Макароны худеющим разрешены. Главное — следовать трем правилам: выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, готовить легкие соусы и есть в обед.

Диетическое блюдо

• 100 г спагетти

Для заправки:

• половина луковицы
• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 долька чеснока
• 2 помидора среднего размера
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 50 мл белого вина
• соль
• черный молотый перец по вкусу

Для соуса:

• 1 помидор
• 1 сладкий перец
• половина маленького острого перца
• по нескольку стеблей зеленого лука и базилика
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Варить спагетти на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, воду слить и сохранить.

2. Приготовить заправку: лук и чеснок измельчить, помидоры очистить от кожицы и семечек, мелко нарубить.

3. На сковороде разогреть масло. Потомить на нем лук с чесноком 2-3 минуты, добавить помидоры, перемешать, довести до кипения, добавить томатную пасту, соль и перец, потушить 4-5 минут.

4. В конце добавить вино, выложить спагетти, если нужно, добавить воды, в которой они готовились, размешать и тушить 3-5 минут.

5. Приготовить соус: сладкий и горький перец, очищенные от семян помидоры без кожицы и семечек и зелень мелко изрубить, приправить солью и перцем, дать постоять, чтобы овощи напитались соками друг друга.

6. Готовые спагетти выложить на тарелку, полить соусом.

Диетический секрет

Такие сырые соусы родом из мексиканской кухни. Они, при своей низкокалорийности, отличаются богатым вкусом и подходят практически к любому блюду. Не бойтесь смешивать фрукты и овощи, добавлять уксус и масло.

Диетическое блюдо

• 4 мясистых плотных помидора
• 1 стакан ржаных сухарей
• 50 г кокосовой стружки
• 1 пучок петрушки
• 1 мелкая луковица
• щепотка сушеной мяты
• небольшой кусочек горького перца
• растительное масло
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. С помидоров срезать крышку, ложкой вынуть «начинку»: семечки выбросить, а мякоть измельчить.

3. Измельчить петрушку, лук и перец, смешать с помидорной мякотью, сухарями, кокосовой стружкой, мятой, солью и перцем.

4. Нафаршировать помидоры, выложить их на смазанный маслом противень.

5. Запекать 20 минут.

Диетический секрет

Сидя на диете, вы вполне можете позволить себе помидоры, фаршированные брынзой или творогом с овощами, кашами с грибами или овощными смесями.