• 100 г брынзы
• 2 мясистых помидора среднего размера
• 1 небольшая фиолетовая луковица
• 1 пучок базилика
• 1 пучок петрушки
• 5-7 ядер грецких орехов
• 1 столовая ложка растительного масла
• половина лимона
• черный молотый перец — по вкусу

Рецепт:

1. Брынзу раскрошить, помидоры очистить от кожицы и семян, мелко нарубить.

2. Таким же образом поступить с луком, зеленью и орехами.

3. Все перемешать, заправить соусом из взбитых масла, лимонного сока и перца.

4. Подать с гренками из зернового хлеба или хлебцами-криспами.

Диетический секрет

По сравнению с другими сырами, брынза низкокалорийна. Но так же полезна: содержит много кальция, необходимого для крепости костей, и полезных солей, нормализующих работу организма. Не лишайте себя этой пользы!

• 1 свекла средних размеров
• 100 г нежирного творога
• 50 г нежирной сметаны
• 1 столовая ложка готового хрена
• по 1 столовой ложке яблочного уксуса и рафинированного растительного масла
• 3 ломтика ржаного хлеба
• щепотка сушеного тимьяна (или базилика, кориандра — любой специи по вкусу)
• соль
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт:

1. Свеклу отварить, охладить, очистить. Нарезать крупными кусочками, уложить в блендер вместе с творогом и сметаной, уксусом и хреном, взбить в однородную массу. Приправить солью и перцем и выдержать 1-2 часа в холодильнике.

2. Духовку разогреть до 160 градусов. С хлеба срезать корки, мякиш нарезать небольшими кубиками, выложить на противень, посыпать тимьяном, сбрызнуть растительным маслом и подсушить в духовке 10-15 минут.

3. В стакан или прозрачную чашку выложить немного крема, посыпать сухариками, сверху — еще крем.

4. Украсить сухариками и зеленью.

Диетический секрет

По желанию в такой крем можно добавить чеснок, а можно взбить свеклу с малиной. Вкус этого крема настолько необычный, а вид так наряден, что ему самое место на праздничном столе!

• 100 г зеленой стручковой фасоли
• 1 яйцо
• 2 яичных белка
• 1 неполная столовая ложка сливочного масла
• 2 дольки чеснока
• соль
• черный молотый перец — по вкусу

Рецепт:

1. Яйцо и белки слегка взбить с солью и перцем. (По желанию можно добавить немного нежирного молока.)

2. Фасоль отварить в подсоленной воде, если стручки слишком длинные — порезать пополам.

3. Чеснок раздавить ножом, удалить сердцевину, мелко нарубить.

4. Сковороду разогреть на среднем огне, распустить масло, потомить в нем 1-2 минуты чеснок, затем бросить фасоль и залить ее яйцами.

5. Готовить 3-5 минут, постоянно помешивая, чтобы получилась фасоль в яичных «кружевах».

Диетический секрет

Если хотите похудеть и оставаться стройной, полюбите стручковую фасоль. Она низкокалорийна, помогает нормализовать уровень сахара в крови и функции ЖКТ. К тому же идеально хороша буквально со всем: рыбой, мясом, яйцами и другими овощами, как самостоятельное блюдо и легкий питательный гарнир.

• 2 яйца + 2 яичных белка
• 0,5 стакана обезжиренного молока
• 3 мелких помидора
• 1 пучок шпината (или щавеля)
• 1 пучок зелени ассорти (петрушка, укроп, базилик, тимьян…)
• 1 небольшая луковица
• 1 чайная ложка растительного масла
• соль
• черный молотый перец — по вкусу

Рецепт:

1. Помидоры нарезать кружками, у шпината срезать ножки, листья нарезать тонкими полосками, лук — полукольцами, зелень мелко нарубить.

2. На сковороде распустить масло, бросить лук, потомить до прозрачности, добавить шпинат. Готовить, помешивая, 3 минуты. Добавить помидоры и зелень, потушить еще 3 минуты.

3. Яйца и белки взбить с молоком, посолить и поперчить. Залить яичной смесью.

4. Готовить 3-5 минут (чтобы яйца «схватились»), перевернуть и дожарить.

Диетический секрет

Такой омлет — итальянская фриттата — хорош с грибами (например, лисичками в сочетании с базиликом) и любыми овощами (божественный вкус — баклажаны + помидор, кабачки + перец + помидор). Так что он не надоест ни вам, ни вашим домашним. И за богатым вкусом незаметна его низкая калорийность.