• 8 шт. картофеля
• 2 репчатых луковицы
• 200 г шампиньонов
• укроп
• соль

Рецепт:

1. Шампиньоны промыть, нарезать, выложить на сухую сковороду и жарить, пока не выпарится вся жидкость. Добавить измельченный лук, соль и немного растительного масла. Остудить.

2. Картофель очистить, срезать верхнюю часть и вырезать аккуратно середину. Посолить.

3. В грибную начинку можно добавить немного постного майонеза. Наполнить картофель грибной начинкой.

4. Форму смазать растительным маслом, выложить картофель и запекать в духовке до готовности (около 10 минут).

5. Укроп мелко нарезать. Картофель выложить на тарелку и посыпать измельченным укропом.

6. Подать блюдо горячим.

• 1 стакан гречневой крупы
• 700 г шампиньонов или вешенок
• 3 репчатых луковицы
• зелень
• соль
• перец
• панировочные сухари
• 5 столовых ложек краснодарского соуса

Рецепт:

1. Приготовить гречневую кашу: 1 стакан гречневой крупы залить 2 стаканами воды, немного посолить и варить до готовности. Когда каша будет готова, кастрюлю замотать полотенцем и оставить на 10-15 минут.

2. Грибы нарезать ломтиками, лук нарезать мелко, зелень мелко порубить.

3. Разогреть на сковороде растительное масло и обжаривать лук около 5 минут, добавить грибы и жарить еще около 15 минут. Посолить, поперчить и остудить.

4. Пожаренные грибы с луком измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

5. Грибы перемешать с гречневой кашей и зеленью. Сформировать шарики, обвалять в муке и панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

6. Выложить пожаренные тефтели в кастрюлю с толстым дном.

7. Приготовить заливку: соус развести с водой, добавить специи и соль по вкусу.

8. Залить тефтели заливкой и протушить около 10 минут.

• 500 г вешенок
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 пучок петрушки
• соль
• 2 зубчика чеснока
• растительное мласло
• черный молотый перец

Рецепт:

1. Вешенки вымыть и обсушить. Петрушку и чеснок мелко порубить.

2. На растительном масле обжарить вешенки в несколько заходов, чтобы грибы прожарились полностью до золотистого цвета.

3. Приготовить маринад: чеснок, черный молотый перец, соль, уксус, перемешать.

4. Пожаренные вешенки выкладывать на блюдо слоями, смазывая каждый слой маринадом и посыпая петрушкой, пока вешенки горячие.

5. Подать в горячем виде.

• 500 г свежих или 300 г отварных (соленых) грибов
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица
• соль
• 1/2 стакана грибного бульона
• зелень петрушки
• укроп

Рецепт:

1. Масло разогреть, положить в него нарезанные тонкими ломтиками грибы и шинкованный лук.

2. К отварным грибам добавить бульон, свежие грибы тушить в собственном соку 15-20 минут.

3. К концу тушения добавить соль, зелень.

4. На гарнир подать отварной картофель и салат из сырых овощей.