• 400 г свежих грибов
• 200 г соленых или 500 г сушеных грибов
• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль
• перец
• уксус или лимонный сок
• зеленый лук

Рецепт:

1. Свежие грибы тушить в собственном соку, пока сок не испарится.

2. Соленые грибы вымачивать для удаления излишней соли.

3. Сушеные грибы вымочить, отварить и на дуршлаге дать стечь воде.

4. Затем грибы мелко нашинковать и смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле.

5. Смесь заправить, сверху посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Для теста:

• 400 г отварного картофеля
• соль
• полстакана растительного масла
• полстакана теплой воды
• полстакана муки

Рецепт:

1. Сделать пюре из 400 г отварного картофеля, посолить, добавить полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто. Дать постоять минут 20, чтобы мука разбухла.

2. В это время приготовить чернослив: очистить его от косточек, залить кипятком.

3. Раскатать тесто, нарезать стаканом кружки, в середину каждого положить чернослив, сформовать котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обвалять каждую котлету в панировочных сухарях.

4. Обжарить на сковороде в большом количестве растительного масла.

• 10 небольших картофелин
• полстакана растительного масла
• 6 зубчиков чеснока
• 2 чайные ложки соли

Рецепт:

1. Очищенный картофель промыть и осушить полотенцем. Каждую картофелину разрезать пополам.

2. Большую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета.

3. Затем приготовить чесночный соус. Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла и размешать.

4. Поджаренный картофель полить чесночным соусом.

Для плова предпочтительна толстостенная посуда, равномерно прогревающаяся и медленно отдающая тепло.

• полкило риса
• полкило моркови
• полкило грибов
• вкусовые приправы
• специи

Рецепт:

1. На полкило риса ровно столько же моркови и грибов. Можно частично или полностью заменить грибы соевым мясом, однако следует помнить, что само соевое мясо не обладает теми же вкусовыми достоинствами, что и грибы, и при его использовании следует доводить блюдо с помощью вкусовых приправ и специй.

2. Разогреть казан и масло в нем (масло на плов не жалеть: его вкус существенно улучшается), обжарить грибы и морковь, добавить соли и специи, покрыть сверху, не перемешивая, слоем промытого риса и залить аккуратно водой (1,5 объёма от риса), так что рис получается покрытым водой с запасом на пару сантиметров.

3. Закрыть плотно крышкой, стараясь дальше крышку без нужды не открывать. Когда услышим, что содержимое казана кипит, уменьшить огонь до минимума.

4. В это время подготовить несколько зубчиков чеснока. Их уложить прямо в шапочку риса (рис уже набух, впитал всю воду над собой) целыми и слегка придавить, погружая рис.

5. После этого огонь уже выключить, однако плов продолжает готовиться за счет остаточного тепла.

6. Минут через 10-15 можно будет все перемешать и подать к столу.

Хорошим дополнением к плову служат домашние соленые огурчики или помидорчики, или квашеная капуста.