На 4 порции:

• 4 столовых ложки оливкового масла
• 60 г белого риса длиннозернистого
• соль по вкусу
• 800 г баклажанов
• пучок петрушки
• 20 г чеснока
• 3 столовых ложки лимонного сока
• перец черный молотый по вкусу
• 600 г сладкого свежего перца
• 250 г баранины (фарш) б/к
• 250 г свинины (фарш) б/к

Рецепт:

1. Выпотрошить красный перец. Срезать с каждого баклажана узкую полоску вдоль плода и вынуть мякоть, она будет использована в начинке.

2. Отварить до полуготовности рис, слить воду и отставить. Раздавить чеснок, мелко нарезать мякоть баклажанов. В двух столовых ложках масла обжарить мякоть с чесноком, добавить рис, петрушку, бараний и свиной фарш, все перемешать и обжаривать еще 3-5 минут. Приправить начинку соком лимона, посолить и поперчить.

3. На смазанную маслом форму для выпечки выложить стручки перца и баклажаны. Нафаршировать овощи начинкой:  остатки, если они есть, выложить в форму. Вылить также на дно формы полстакана воды.

4. Накрыть все бумагой для выпечки и поставить в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут.

5. Затем удалить бумагу и выпекать еще 15 минут.

В каждой порции: 606 ккал, 28 г белков, 48 г жиров, 38 г углеводов

Время приготовления: 1 час

Сложность: требует внимания

Доступность: среднедоступно

Сладкий соус в сочетании с мясом превратит обед в праздничное застолье!

На 3 порции:

• 1 шт. куриного филе
• 1 сладкий перец
• 4 кружочка ананаса
• 1 шт . лука
• 1 помидор
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1,5 стакана риса
• соль, перец — по вкусу
• 1 пучок петрушки

Рецепт:

1. Куриное филе, лук, помидор, зелень и сладкий перец промыть. Филе нарезать кусочками, лук и перец — кубиками, помидор — кусочками. Зелень мелко нарезать.

2. Рис промыть в нескольких водах, залить кипятком, посолить и варить 15-20 минут, слить воду и охладить.

3. На сковородку налить оливковое масло, разогреть и выложить кубики куриного мяса.

В каждой порции: 190 ккал

Время приготовления: 20 минут

Совет

1. Вместо риса можно приготовить любую другую кашу.

2. Для того чтобы рис сервировать в виде «горки», используйте заготовку из пластиковой бутылки или широкую чашку, предварительно смазанную растительным маслом.

Блюдо, приготовленное без мяса, внесет разнообразие в привычное меню!

На 2 порции:

• 400 г фасоли
• 2 картофелины
• 1 шт. лука
• 2 яйца
• «Хмели-сунели» или карри — по вкусу
• соль, черный перец — по вкусу
• 3 столовых ложки панировочных сухарей

Рецепт:

1. Фасоль ополоснуть, замочить на ночь. Утром с фасоли слить воду, залить ее холодной водой и отварить до готовности. Воду слить, фасоль охладить.

2. Картофель и лук ополоснуть. Картофель очистить от кожицы, лук — от шелухи. Картофель нарезать кусочками, лук — кубиками.

3. Картофель залить горячей водой, добавить лук, посолить по вкусу и варить до готовности. Воду слить, картофель немного охладить.

4. Картофель и фасоль измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить яйцо, специи по вкусу и тщательно вымесить, скатать из полученного «теста» колбаску и нарезать из нее небольшие крокеты.

5. Яйцо разбить, отделить белок от желтка. Белок взбить с солью. Каждый крокет опустить в белок, затем панировать в сухарях и выложить на сковородку с разогретым растительным маслом. Обжарить крокеты с двух сторон.

6. Готовые крокеты сначала выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, а потом выложить на блюдо посыпать зеленью или измельченным чесноком и подать на стол.

В каждой порции: 180 ккал

Время приготовления: 30 минут

Совет

1. Если вы хотите получить постное блюдо, заменить яйца мукой или манкой.

2. В тесто на крокеты можно добавить измельченную зелень лука или укропа.

Если вам надоела банальная жареная картошечка, побалуйте семью этим блюдом!

На 3 порции:

• 800 г картофель
• 2 шт. лука
• 2 моркови
• 50 г твердого сыра
• специи «Средиземноморские травы» — по вкусу
• соль и перец — по вкусу

Для соуса:

• 100 г сметаны
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 50 г воды

Рецепт:

1. Морковь, лук, картофель ополоснуть. Морковь и картофель очистить от кожицы, лук — от шелухи. Морковь измельчить на крупной терке, лук нарезать полукольцами, картофель — кольцами.

2. На сковородку с разогретым растительным маслом выложить измельченный лук. Жарить 3 минуты. Добавить морковь и жарить еще 2-3 минуты.

3. Приготовить соус: смешать сметану с томатной пастой, добавить воду и тщательно размешать.

4. Сыр измельчить на крупной терке. Противень для выпечки смазать растительным маслом, вложить слой картофеля, слегка присолить и посыпать специями «Средиземноморские травы», сверху выложить слой поджаренных овощей. Залить все полученным соусом.

5. Разогреть духовку до 200 градусов.

6. Противень с картофелем поставить в духовку, запечь до готовности.

7. Готовый картофель посыпать измельченным сыром и поставить в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

8. Готовый картофель разложить по тарелкам и подать к столу с овощным салатиком.

В каждой порции: 320 ккал

Время приготовления: 30 минут

Совет

1. В овощную «подушку» также можно добавить брокколи или поджаренные грибочки.

2. Лучше всего это блюдо подавать к столу с квашеной капустой.