На 4 порции:

• 4 столовых ложки оливкового масла
• 60 г белого риса длиннозернистого
• соль по вкусу
• 800 г баклажанов
• пучок петрушки
• 20 г чеснока
• 3 столовых ложки лимонного сока
• перец черный молотый по вкусу
• 600 г сладкого свежего перца
• 250 г баранины (фарш) б/к
• 250 г свинины (фарш) б/к

Рецепт:

1. Выпотрошить красный перец. Срезать с каждого баклажана узкую полоску вдоль плода и вынуть мякоть, она будет использована в начинке.

2. Отварить до полуготовности рис, слить воду и отставить. Раздавить чеснок, мелко нарезать мякоть баклажанов. В двух столовых ложках масла обжарить мякоть с чесноком, добавить рис, петрушку, бараний и свиной фарш, все перемешать и обжаривать еще 3-5 минут. Приправить начинку соком лимона, посолить и поперчить.

3. На смазанную маслом форму для выпечки выложить стручки перца и баклажаны. Нафаршировать овощи начинкой:  остатки, если они есть, выложить в форму. Вылить также на дно формы полстакана воды.

4. Накрыть все бумагой для выпечки и поставить в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут.

5. Затем удалить бумагу и выпекать еще 15 минут.

В каждой порции: 606 ккал, 28 г белков, 48 г жиров, 38 г углеводов

Время приготовления: 1 час

Сложность: требует внимания

Доступность: среднедоступно