С картофелем и овощами

• 1 кг перца
• 60 г лука репчатого
• 50 г моркови
• 40 г сельдерея (корень)
• 75 г масла растительного
• 250 г картофеля
• 230 г помидоров
• 50 г брынзы
• 12 г чеснока
• 20 г петрушки (зелень)

Рецепт:

1. Репчатый лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, добавить соль, растительное масло и потушить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем добавить вареный картофель, нарезанные помидоры, размешать и довести до кипения.

2. В фарш добавить тертую брынзу, зелень петрушки, чеснок.

3. Перец наполнить фаршем, уложить на противень, добавить немного воды и измельченные помидоры. Сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.

Из пшена с яблоками

• 200 г пшена
• 600 г молока
• 25 г сахара
• 100 г воды
• 180 г яблок
• 40 г сливочного масла
• 40 г сметаны

Рецепт:

1. Подготовленную крупу залить горячим молоком и варить.

2. Свежие яблоки очистить от кожицы, удалить семенные гнезда, нарезать кубиками, залить сиропом и припустить.

3. В вязкую кашу добавить припущенные яблоки, растопленное сливочное масло или маргарин, сметану. Массу тщательно перемешать, положить в горшочек и довести до готовности в духовке.

4. Для приготовления сиропа сахар растворить в горячей воде, проварить 10-12 минут и процедить.

5. Подать кашу в горшочке.

• 2 стакана пюре тыквы
• 2 столовые ложки манной крупы
• 1 столовая ложка изюма
• 2 яйца
• 2 столовые ложки измельченных листьев крапивы
• 2 столовые ложки смеси творога со сметаной (в равных пропорциях)
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Тыкву без семян и кожицы дважды попустить через мясорубку вместе с листьями крапивы и помытым изюмом.

2. Массу тщательно перемешивать, добавляя яйца, манную крупу, соль до тех пор, пока она не станет однородной.

3. В сухую форму выложить подготовленную смесь, полностью не заполняя ее.

4. Пудинг готовить на водяной бане в большой кастрюле, накрытой крышкой в течение 15-20 минут. Затем аккуратно выложить пудинг из формы на блюдо.

5. Подать к столу в горячем или холодном виде. Приправить смесью сметаны и творога. В качестве наполнителя к тыкве можно использовать самые разнообразные овощи и плоды.

Для теста:

• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 3/4 стакана воды
• соль по вкусу

Для фарша:

• 150 г мякоти говядины свинины
• 120 г мякоти баранины
• 50 г сливочного масла
• 2 г мускатного ореха
• 2-3 столовые ложки сливок
• 1-2 луковицы
• соль
• черный молотый перец

Рецепт:

1. Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду, 1 яйцо, посолить, замесить крутое тесто, оставить на 20-30 минут, прикрыв холщовой салфеткой.

2. Говядину, свинину и баранину 2 раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить.

3. Постепенно влить в фарш сливки, добавить мелко нашинкованный лук и все тщательно перемешать.

4. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепешки, сверху положить по 1 чайной ложке мясного фарша. Края их плотно соединить и защепить.

5. Готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.