Для теста:

• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 3/4 стакана воды
• соль по вкусу

Для фарша:

• 150 г мякоти говядины свинины
• 120 г мякоти баранины
• 50 г сливочного масла
• 2 г мускатного ореха
• 2-3 столовые ложки сливок
• 1-2 луковицы
• соль
• черный молотый перец

Рецепт:

1. Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду, 1 яйцо, посолить, замесить крутое тесто, оставить на 20-30 минут, прикрыв холщовой салфеткой.

2. Говядину, свинину и баранину 2 раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить.

3. Постепенно влить в фарш сливки, добавить мелко нашинкованный лук и все тщательно перемешать.

4. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепешки, сверху положить по 1 чайной ложке мясного фарша. Края их плотно соединить и защепить.

5. Готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.