Рецепт:
1. Отварить капусту, как для голубцов.
2. Каждый лист смазать обычной котлетной массой, только в фарш добавить побольше лука.
3. Сложить листочек пополам, обкатать сначала в жире, затем в яйце.
4. Поджарить и потушить под крышкой.
Рецепт:
1. Выпотрошенную курицу тщательно вымыть, мелко нарезать печень, желудок, сердце, луковицу среднего размера и положить в эмалированную миску. Туда же вбить 2 яйца, добавить 5-6 столовых ложек муки, 0,5 чайной ложки соли.
2. Этой массой, похожей на тесто, начинить тушку.
3. Залить курицу с начинкой водой и варить ее до готовности в бульоне с кореньями. За 10 минут до готовности добавить домашнюю лапшу.
4. Лапша: разбить в чашку яйцо, залить 2 скорлупками воды, добавить 0,25 чайной ложки соли и замешивать с мукой до тех пор, пока тесто не станет крутым. Раскатать тесто на тонкие пласты и нарезать мелкою соломкой.
5. Лапша должна кипеть в бульоне больше 10 минут.
Рецепт:
1. Отварить 1 кг картофеля до готовности, почистить и нарезать кружочками толщиной 1 см.
2. Посолить, поперчить, обкатать в муке, затем во взбитом яйце, еще раз — в сухарях.
3. Обжарить до золотистого цвета в большом количестве жира.
Рецепт:
1. Пожарить на жире мелко нарезанный лук.
2. Взбить яйца с солью, выложить на пожаренный лук.
3. Готовая яичница должна немного остыть.
4. Затем пропустить ее через мясорубку вместе с замоченным в молоке кусочком белого хлеба и 1 отваренной картофелиной. Добавить 1 столовую ложку муки, перец и зелень.
5. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и взбитом яйце. Поджарить.