Вкусно

• 1 кочан капусты белокочанной
• 300 г лисичек консервированных
• 300 г фарша мясного
• 100 г хлеба белого
• 1 штука лука репчатого
• 3 зубка чеснока
• 125 мл молока
• 2 яйца
• 1 чайная ложка горчицы
• 8 ломтиков шпика копченого
• 250 мл бульона
• 250 мл сливок
• 50 г масла сливочного
• 20 г муки
• 2 столовые ложки петрушки рубленой
• майоран
• соль
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Кочерыжку вырезать из капусты, в подсоленной воде 5-6 минут кочан бланшировать, 8 листьев отделить, ребра срезать.

2. В молоке размочить хлеб. Нарезать чеснок и лук, в масле сливочном потушить, 3 минуты тушить добавленные грибы. Порубить половину смеси.

3. Фарш: смешать отжатый хлеб, горчицу, яйца, измельченные грибы смешать, поперчить, посолить, майоран добавить.

4. На листья выложить фарш, завернув в шпика пласты голубцы свернутые, бульон долить. 30 минут тушить.

5. Вынув голубцы, долить в бульон сливки. 10 минут варить.

6. Смесью масла и муки загустить соус, зелень и оставшиеся грибы добавить.

Вкусно

• 1 кочан капусты
• 500 г фарша мясного
• 1/2 стакана риса
• 3 зубка чеснока
• 1 штука лука репчатого
• 1 морковь
• 3 помидора
• 2 столовые ложки соуса томатного
• 4 столовые ложки сметаны
• 50 мл бульона
• зелень петрушки
• масло растительное
• соль
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. В кипятке 2 минуты бланшировать листья капусты. Утолщенную часть срезать.

2. Фарш: до мягкости на масле растительном обжарить морковь и лук, мелко нарезанные. Помидоры без кожицы, чеснок давленый, перец, соль, рубленую зелень добавить, перемешать хорошо

3. Подготовленный фарш положить на каждый капустный лист, «конверты» свернуть. На масле растительном обжарить.

4. Соус: сметану и бульон добавить в соус томатный.

5. В глубокую кастрюлю сложить голубцы, соусом залить так, чтобы покрывала их жидкость чуть-чуть.

6. Тушить голубцы 40 минут, поперчив и посолить немного.

7. 10 минут дать настояться под крышкой, с огня сняв.

8. Посыпать зеленью рубленой, полить сметаной голубцы перед подачей на стол.

Вкусно

• 50 листьев винограда
• 600 г свинины или баранины
• 2 штуки лука репчатого
• 1 помидор
• 4 столовые ложки риса
• 3 зубка чеснока
• 1/4 чайной ложки ореха мускатного
• 2 столовые ложки воды
• 400 г сметаны
• 3 столовые ложки пасты томатной
• 1 стакан бульона мясного
• 2 столовые ложки масла оливкового
• зелень петрушки, укропа, кинзы
• соль
• перец черный — по вкусу

Рецепт:

1. Вымыть и в кипятке 5 минут бланшировать листья винограда.

2. Вместе с утолщением из прожилок срезать черешки, обсушив листья, у листа, самого основания.

3. Фарш: через мясорубку пропустить мясо. Мелко нарезать очищенный лук. Вымыть, обсушить, порубить мелко зелень. Вымыть, снять кожицу, маленькими кубиками нарезать помидор.Оставить на 10-15 минут рис, залив его кипятком, или до полуготовности отварить. Порубить мелко 2 зубка чеснока. Соединить все ингредиенты фарша. Мускатный орех, соль, перец добавить, 1-2 столовые ложки воды холодной влить, перемешать хорошо.

4. Выложить столовую или десертную ложку фарша на широкую гладкую часть заранее приготовленного листа винограда. Как голубцы свернуть.

6. Заливка: соединить с томатной пастой сметаны половину и перемешать. Размешать еще раз, добавив соль, перец, бульон, влить масло.

7. Листьями винограда застелить толстостенную посуду, ее дно. В несколько рядов, плотно сверху, долму уложить. Так заливку залит, чтобы она долму покрывала полностью.

8. По диаметру сотейника меньшей долму придавить плоской тарелкой перевернутой (чтобы не вспылли голубцы), крышкой накрыть.

9. 60 минут на огне медленном тушить и до кипения довести. Не менее 15 минут настаивать, когда снимите с огня.

10. Соус: порубить мелко зубок чеснока, обсушить, вымыв и нарубив мелко зелень. Немного перца и соли, зелень, чеснок в сметану добавить. Размешать хорошо соус.

11. Полить соусом, посыпав зеленью рубленной и на тарелку долму готовую выложить.

Национальное блюдо бывшей Османской империи во многих странах — долма. На основе риса для нее готовится обычно начинка и содержать мясо отварное или вегетарианской быть при этом.

Вкусно

• 1 тыква (около 800 г)
• 1 головка чеснока
• 1 пучок петрушки
• 3 столовые ложки растительного масла
• 3 помидора
• 4 стакана воды
• перец
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Тыкву вымыть, очистить от кожуры, удалить плодоножку и семена, выдержать в холодной подсоленной воде 4-5 минут и откинуть на сито. Затем слегка отжать, вынуть сердцевину.

2. Порубить сердцевину вместе с чесноком и зеленью петрушки, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле.

3. Этой массой нафаршировать подготовленную тыкву, положить в кастрюлю, вокруг тыквы выложить нарезанные помидоры.

4. Залить все кипящей водой и тушить на слабом огне до готовности.

5. Подать можно как в холодном, так и горячем виде.