Необычно: придают этому сочному пирогу овощному на оснвое теста песочного кмин и кориандр нотку экзотическую. Абрикосовый соус к нему приготовить — и великолепный вариант для гостей угощения получится

На 4 порции:

• 375 теста песочного, замороженного, г
• 1 капусты цветной кочан
• соль
• 3 яйца
• 150 сметаны г
• 1 ложка чайная кмина молотого
• 1 ложка чайная кориандра
• 2 луковицы небольшие
• 2 ложки столовые масла сливочного
• 3 ложки столовые повидла абрикосового
• 1/2 лимона сок

Рецепт:

1. Разморозить тесто и в пласт раскатать на мукой посыпанной рабочей поверхности. Прямоугольную форму для запекания, неглубокую, жиром смазать и тестом выстлать. В холодильник поставить.

2. До 180 градусов духовку нагреть. На соцветия разделить капусту и в подсоленной воде 5 минут бланшировать. Взбить яйца со сметаной, кмином и кориандром. Посолить, поперчить. Откинуть на дуршлаг капусту, дать стечь воде. Размять бланшированную капусту и с яичной массой перемешать. На тесто выложить капустную начинку. Пирог выпекать 30-40 минут.

3. Лук очистить, порубить, обжарить на масле сливочном слегка для абрикосового соуса. Повидло и 125 мл воды добавить. Соус на слабом огне уваривать 5 минут. Затем лимона сок добавить и пюре сделать.

4. Охладить соус и к пирогу с капустой подать.

Готовить: 1 час 15 минут

В порции одной: 660 килокалорий, 20 белков г, 37 жиров г, 58 углеводов г

• 300 муки г
• соли щепотка
• 100 масла сливочного (кубиками) г
• 1 яйцо
• 50 воды мл
• 4 помидора
• 1 луковица
• 1 чеснока зубчик
• 3 ложки столовые масла растительного
• 3 ложки столовые вина белого
• 1 ложка чайная сахара
• перец черный молотый
• фенхель
• 1 ложка столовая горчицы
• 1 ложка столовая соуса томатного

Рецепт:

1. Тесто замесить из 300 муки г, соли щепотки, 100 масла сливочного (кубиками) г, 1 яйца и 50 воды мл. В пленку завернуть. В холод на 30 минут положить.

2. Нагреть духовку до 180 градусов. Раскатать тесто. В форму выложить. 15 минут выпекать.

3. Снять кожицу с 4 помидоров. Нарезать мякоть. Очистить 1 луковицу и 1 чеснока зубчик, порубить. На 3 ложках столовых масла растительного подрумянить.

4. Помидоры, 3 ложки столовые вина белого, 1 ложку чайную сахара, соль, перец черный молотый добавить. 30 минут тушить.

5. Кружочками 4 помидора нарезать, ломтиками — фенхель.

6. 1 ложкой столовой горчицы и 1 ложкой столовой соуса томатного корж смазать.

7. Фенхеля ломтики, помидоров кружочки уложить и 3 ложками столовыми масла растительного сбрызнуть.

8. 20 минут запекать.

Блюдо от Такеши Китано

• 250 творога г
• 50 масла сливочного г
• 150 сахара г
• 100 молока мл
• 4 ложки столовые муки
• 2 ложки столовые крахмала
• 6 яиц
• лимона цедра
• 1 ложка столовая сока лимонного
• 0,5 ложки чайной разрыхлителя для теста
• соль

Для украшения:

• цедра лимонная

Рецепт:

1. Белки с солью взбить. Кислоту лимонную добавить и взбивать продолжать. Увеличивая постепенно скорость взбивания, сахар ввести.

2. Муку с крахмалом и разрыхлителем смешать. Творог, масло, желтки и молоко в блендере протереть.

3. Лимонный сок, смесь мучную и цедру добавить поочередно. Тесто с белками смешать. По формам разлить и поставить наполненную на половину теплой водой сковороду.

4. В духовку, до 150 градусов прогретую, на 1,5 часа сковороду поставить.

На 4 порции:

• 250 муки г
• тмин
• 1 ложка чайная разрыхлителя
• 250 творога обезжиренного г
• 1 яйцо
• соль
• 50 масла оливкового мл

Для начинки:

• 1 перца сладкого, разноцветного, кг
• 2 луковицы
• 4 чеснока зубчика
• 2 ложки столовые масла топленого
• 250 сыра фета г
• 200 сметаны г
• 3 яйца
• соль
• специи

Рецепт:

1. С разрыхлителем муку смешать. Перемешать с маслом оливковым, 1 ложку чайную соли, тмином, творог и в муку добавить. Тесто вымесить. Завернуть его затем в пленку пищевую, в холодильник на 1 час поставить.

2. Вымыть перец, пополам разрезать, семена удалить и полосками мякоть нарезать. Очистить лук и чеснок. Кружочками нарезать. В масле топленом спассеровать. Специи и соль добавить.

3. Тесто раскатать. В форму для пиццы его выложить, бортик вылепить. Кубиками нарезать сыр, перемешать со сметаной, яйцами. Посолить, специями приправить.

4. Яично-сырную массу распределить равномерно на тесте. Выложить поверх тушеный перец.

5. В духовке разогретой 35 минут запекать.

Сложность: ♦ ♦

Готовить: 1 час 15 минут