• 1 курица
• 3 зубчика чеснока
• соль

Рецепт:

1. Курицу вымыть, обсушить, разрезать вдоль брюшка и отделить кожу от мяса, стараясь не порвать куриную кожу.

2. Мясо отделить от костей и аккуратно отбить, накрыв пакетом.

3. Куриные косточки положить в кастрюлю, залить водой, положить луковицу, морковку, посолить и сварить бульон (после закипания снять пену).

4. Чеснок мелко порезать. Яйца взбить с молоком, добавить соль и на разогретой и смазанной маслом сковороде поджарить тонкие яичные блинчики.

5. На столе или разделочной доске разложить куриную кожу, немного посолить и сверху уложить отбитые пласты мяса.

6. Мясо посолить и посыпать мелко порезанным чесноком.

7. Сверху уложить яичные блинчики и свернуть рулет, чтобы начинка оказалась внутри.

8. Рулет завернуть в марлю или полотняную салфетку, перевязать нитками и уложить в бульон.

9. Варить руляду на маленьком огне в течение 50-60 минут.

10. Готовый рулет охладить под легким прессом.

11. Украсить готовую руляду по вкусу и подать, порезав ломтиками.

• курица весом 1,5 кг
• 5-6 шт. шампиньонов
• 30-50 г сыра
• 0,5 стакана грецких орехов
• 30-40 г сливочного масла
• 1 шт. лука репчатого
• 1 ломтик белого хлеба или батона
• 0,5 стакана молока
• зелень
• соль
• свежемолотый перец

Рецепт:

1. Курицу вымыть, обсушить, разрезать вдоль брюшка и аккуратно отделить кожу от мяса. Кожу на ножках также отделить от мяса. Ножки отрезать по суставам. В нижней части ножки надрезать кожу, и вытащить ножку. Крылья отрезать по суставам.

2. Приготовить начинку. Хлеб залить молоком и оставить набухать. Размокший хлеб тщательно отжать от молока. Мясо отделить от костей и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

3. Куриные кости можно разложить по пакетикам и убрать в морозилку — их можно будет использовать для приготовления бульона.

4. Лук мелко порезать. На сковороде на сливочном или растительном масле обжарить лук. Добавить куриный фарш и жарить, помешивая, 7 минут, до готовности. Посолить, поперчить.

5. Обжаренный фарш переложить в блендер, добавить горсть грецких орехов, хлеб и измельчить до однородной массы.

6. Шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера грибов). Обжарить грибы в растительном или сливочном масле 5 минут и немного посолить.

7. Сыр натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить и порубить.

8. Соединить фарш, грибы, сыр, зелень, добавить кусочек сливочного масла или влить растопленное масло и хорошо перемешать.

9. Кожу посолить, поперчить внутри и снаружи, и выложить начинку.

10. Аккуратно свернуть рулет, зашив края и прорези от крыльев ниткой или заколов зубочистками.

11. На противень положить фольгу и смазать ее растительным маслом.

12. Выложить рулет, смазать его маслом и запекать при температуре 190 градусов 35-40 минут.

13. У готового рулета удалить зубочистки, порезать ломтиками, толщиной 1,5-2 см и красиво уложить на блюдо, оформив листьями салата и овощами.

С абрикосами

• 4 стакана пшеничной муки высшего сорта
• 4 столовых ложки сливочного масла
• 2,5 столовых ложки сахара
• 1,5 стакана кипяченого молока
• 4 яйца
• 20 г прессованных дрожжей
• 1/2 чайной ложки соли
• растительное масло для жарки

Рецепт:

1. Тесто приготовить безопарным способом.

2. В посуду влить подогретое до 30 градусов молоко, дрожжи предварительно на 5 минут засыпать сахаром, и когда они растворятся, добавить в молоко, сахар, взбитые яйца, соль.

3. Жидкость размешать, всыпать муку и замешать тесто.

4. Перед окончанием замеса в тесто добавить растопленное сливочное масло и месить до тех пор, пока масло не соединится со всем тестом (тесто должно легко отставать от рук).

5. После замеса тесто слегка присыпать мукой, накрыть чистой тканью и поставить на 3-3,5 часа в теплое место для брожения. При брожении тесто будет подыматься, нужно 2-3 раза делать обминку.

6. Затем тесто разделать, сформовать маленькие круглые булочки (дать расстойку 5-10 минут). Потом раскрыть в форме лепешек, положить начинку и сделать пирожок.

7. Пирожки уложить на лист и дать 15-20 минут расстойки. После чего жарить в хорошо разогретом жире.

Начинку для таких пирожков можно приготовить любую.

Приятного аппетита!

Куриный рулет с яйцом и овощами — отличное угощение!

• филе курицы
• зелень
• соль
• вареное яйцо
• майонез
• растительное масло
• брюссельская капуста
• морковь

Рецепт:

1. Отбить филе курицы. Посолить. Посыпать зеленью, выложить половинки вареного яйца

.

2. Свернуть рулетики. Чтобы не распались — обвязать их суровой ниткой. Смазать майонезом.

3. Выложить на раскаленную сковороду. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки на сильном огне.

4. Добавить к рулетикам брюссельскую капусту и нарезанную кружочками морковку. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут.