Теплая встреча с родными и близкими на Пасху, окончание строгого поста, душевная атмосфера…

Во время приготовления богатого пасхального угощения бери за основу традиционные блюда и воплощай свои креативные идеи

На 4 порции:

• 3 стакана молока
• 12 стаканов муки
• 50 г дрожжей
• 7 яиц
• 2 стакана сахара
• 0,5 стакана топленого масла
• 1,5 стакана изюма
• ваниль
• соль

Рецепт:

1. С вечера приготовить опару, смешав 3 стакана молока, 6 стаканов муки и дрожжи. Когда подойдет, добавить 5 желтков. перетертых с сахаром и 1 чайную ложку соли. Вбить еще 2 яйца, добавить топленое масло и 6 стаканов муки. Хорошо вымесить, добавить изюм и оставить на ночь, прикрыв полотенцем.

2. Утром снова вымесить тесто и дать ему подойти.

3. Разложить тесто в 2 формы, дать подняться до 3/4 высоты и выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 35 минут.

В 100 г 495 ккал

Время приготовления: 60 минут + 12 часов

• 6 яиц
• а120 г сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя для теста
• 100 г муки
• 50 г крахмала

Для сливочного крема:

• 4 г желатина
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 пакетик ванильного пудинга
• 375 мл молока
• 150 мл сливок

Для клубничного крема:

• 12 г желатина
• 150 мл сливок
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 250 г клубники

Для украшения:

• 300 г клубники
• 2 пакетика закрепителя сливок
• мелисса
• 200 мл сливок
• 300 г фисташек

Рецепт:

1. Отделить белки от желтков. Желтки тщательно растереть с сахарным песком, ванильным сахаром и 3 столовыми ложками горячей воды.

2. Смешать крахмал, муку, разрыхлитель, просеять через сито и осторожно всыпать в желтковую смесь.

3. Белки взбить при помощи миксера в крутую пену и ввести в тесто.

4. Духовку нагреть до температуры 200 градусов.

5. Выложить разъёмную форму бумагой для выпекания, равномерно заполнить тестом и выпекать приблизительно 35 минут. Дать остыть и вынуть из формы.

6. Сливочный крем: замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Порошок ванильного пудинга развести в 125 мл теплого молока. Оставшееся молоко вскипятить, добавить в него сахарный песок и разведенный пудинг. Отжать желатин, смешать сначала с небольшим количеством пудинга, а затем ввести в остальную массу. Дать остыть, постоянно помешивая.

7. Клубничный крем: замочить желатин. Клубнику вымыть и почистить, добавить сахарный песок и с помощью миксера сделать пюре. Отжатый желатин растворить на горячей водяной бане. Добавить взбитые сливки. Поставить в холодное место.

8. Выпеченный корж разрезать горизонтально на 3 части. Нижнюю часть положить на блюдо. Намазать сливочным кремом. Положить второй и намазать клубничным кремом. Накрыть третьим коржом. Слегка прижать.

9. Для украшения клубнику вымыть, обсушить и разрезать пополам. Взбить сливки с закрепителем. 1/3 взбитых сливок наполнить кондитерский шприц с насадкой в форме лодочки. Остальными сливками намазать торт.

10. Посыпать тертыми фисташками. Из клубники выложить на торте сердечко. Выдавить вокруг него небольшие розочки из взбитых сливок.

11. Украсить веточками мелиссы.

Для теста:

• 6 яиц
• 1,5 стакана сахара
• 1,5 стакана муки
• 1-2 столовые ложки какао
• 1 чайная ложка крахмала

Для крема:

• 200 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 2 стакана сметаны жирностью 20%

Для украшения:

• 50-70 г шоколада
• грецие орехи
• разноцветные посыпки
• драже

Рецепт:

1. Приготовить домашний бисквит на скорую руку (можно добавить в тесто немного разрыхлителя или соды — разрыхлитель просеять вместе с мукой, а соду погасить уксусом и влить в тесто в конце взбивания).

2. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить ложкой небольшие лепешки и выпекать при температуре 18-200 градусов 7-10 минут.

3. Таким образом выпекать лепешки, пока не закончится тесто (должно получиться 3 противня).

4. Отложить 6 лепешек для головы, хвостика и лапок. И еще несыколько лепешек отложить, чтобы уложить их сверху в виде панциря черепахи.

5. Приготовить крем. Размягченное сливочнеое масло взбить миксером в пышную массу. Не прекращая взбивать, постепенно добавить сахар и хорошо взбить. Далее, не прекращая взбивания, постепенно ввести сметану и взбить крем в пышную легкую массу.

6. Каждую лепешку обакнуть в крем с двух сторон и выложить на большое блюдо или поднос в виде горки.

7. Верхние лепешки кремом не покрывать.

8. Из отложенных лепешек сделать голову, лапки и хвостик.

9. Шоколад растопить на водяной бане, немного охладить и наполнить растопленным шоколадом кондитерский мешок. При помощи тонкой насадки нанести на панцире черепахи шоколадный узор.

120. Из драже сделать глазк

• 300-350 г меда
• 400 г пшеничной муки
• 125 г сливочного маргарина
• 60 г сахара
• 4 яйца
• 1/2 рюмочки рома
• 1/2 чайные ложки корицы
• грецкие орехи

Рецепт:

1. Грецкие орехи очистить и разделить ядра на четвертинки.  Мед поставить на огонь, добавить в него сахарный песок, сливочный маргарин и, периодически помешивая, довести до кипения.

2. Разбить свежие яйца, отделить желтки от белков и белки взбить в крутую пену. Муку просеять, поместить в глубокую посуду и прилить в нее горячую медовую смесь. Массу хорошо вымесить и, пока она не остыла, ввести в нее ром, пряности яичные желтки и взбитые белки. В конце вымешивания добавить ядра грецких орехов.

3. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой.

4. Во время выпечки тесто поднимается, поэтому заполнять форму тестом только до половины.

5. Выпекать медовик при невысокой температуре 30-35 минут.