На 24 порции

На 1 кг муки:

• 50 г дрожжей
• 6 яиц
• 1,5 стакана не кипяченого молока
• 300 г масла
• 2 стакана сахара
• соль, изюм, ваниль — по вкусу

Рецепт:

1. В теплом молоке разбавить дрожжи, туда добавить половину (500 г) муки, размешать, поставить в теплое место. Как только подошла опара, взять 6 белков, отделенных от желтков, взбить их миксером, а желтки перетереть с сахаром и мягким маслом. Все добавить в опару. Всыпать остаток муки. Все хорошо вымесить.

2. Тесто вязкое, но не густое поставить в теплое место. Накрыть чистым полотенцем. После того как тесто увеличится в 2,5-3 раза, обмять его. Дождаться следующего подъёма теста и снова обмять. Добавить цукаты, изюм, орехи — по желанию.

3. Разложить по формам, выстланным промасленной бумагой, заполнив их примерно на 1/3 объёма.

4. Дождаться, когда тесто в формах подойдет, смазать поверхность яйцом и аккуратно, стараясь не трясти формы, поставить в нагретую духовку. Выпекать от 40 минут до часа, в зависимости от размера формы.

5. После остывания куличей смазать взбитым яйцом и посыпать цветной посыпкой.

В каждой порции: 314 ккал, 6,74 г белков, 13,4 г жиров, 45 г углеводов

Время приготовления: 50 минут

Сложность: просто, легко

Доступность: доступно

Пасхальный стол

На 24 порции:

• 1 кг муки
• 7 шт. желтков
• 4 шт. белков
• 300 г сахара
• изюм по вкусу
• 250 г сливочного масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 л молока
• 1 столовая ложка водки
• 50 г дрожжей
• ваниль по вкусу
• 1 чайная ложка соли без горки

Рецепт:

1. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, если оно горячее, то тесто не подойдет. Прибавить 1 чайную ложку сахара, залить кипящим молоком 3-4 столовые ложки муки, хорошо размешать, чтобы не было комков, дать остыть настолько, чтобы палец выдержал температуру. Смешать с дрожжами и взбивать, пока не появятся пузыри. Посыпать мукой, покрыть полотенцем и поставить опару подходить в теплое место.

2. Желтки растереть сначала с солью (они не потемнеют), потом с сахаром, просеянным сквозь сито, и всыпать его понемногу в желтки, растирать, пока они не станут, как крем. Остальную муку просеять в квашу и, когда опара подойдет, положить ее в муку, прибавить в растертые желтки теплое молоко, затем взбить  белки и месить не меньше получаса.

3. Собирая тесто с краев в середину, влить растительное масло, водку, небольшими порциями растопленное сливочное масло, если тесто кажется слишком крутым, то прибавить немного теплого молока. Накрыть тесто полотенцем, поставить в теплое место подальше от огня, дать ему подойти 2-3 часа.

4. Выложить тесто на посыпанную мукой доску и смазать руки маслом.

5. Разделить куличи, положить тесто в смазанную маслом форму так, чтобы оно не доставало до половины.

6. Дать подойти в формах, смазать яйцом и посыпать истолченным сахаром с грецкими орехами и изюмом, печь в нежаркой духовке около часа.

7. Когда куличи готовы, вынуть их из формы и дать остыть, но не в холодном месте.

Совет

Во время замешивания теста, можно положить в него изюм.

В каждой порции: 283 ккал, 6,45 г белков, 11,2 г жиров, 41 г углеводов

Время приготовления: 5 часов

Сложность: требует внимания

Доступность: доступно

• 120 г картофельного крахмала
• 1 банка сгущенного молока
• 1 лимон
• 0,5 чайной ложки соды
• 1 яйцо
• орехи
• ванилин или ванильный сахар
• корица молотая
• шоколад

Рецепт:

1. Слегка взбить венчиком яйцо, добавляя потихоньку тонкой струйкой сгущенку.

2. Натереть с лимона цедру, выжать сок и добавить в яично-молочную массу.

3. В крахмал добавить соду и все хорошо перемешать с яично-молочной массой.

4. По своему вкусу добавить ванилин и корицу. Тесто должно начать пузыриться.

5. Смазать форму для выпечки. Вылить в форму получившееся тесто.

6. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

7. Остудить или полить растопленным шоколадом с орехами.

Ягодный аромат

В ожидании свежих ягод скрасьте время с этими вкуснейшими тортами с плодами из морозильной камеры

По желанию можно украсить сливками, фруктами и кокосовой стружкой

На 14 порций

Для бисквита:

• 4 яйца
• 120 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• соль
• 60 г муки
• 30 г молотого миндаля
• 60 г крахмала
• 40 г сливочного масла

Для крема:

• 450 г замороженной малины
• 16 г желатина
• 750 г консервированных персиков
• 120 г сахара
• 500 г творога
• сок и цедра 1 лимона и 1 апельсина
• 500 мл сливок

Рецепт:

1. Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Муку смешать с миндалем и крахмалом и вместе с маслом подмешать в яичную смесь Выложить массу в разъёмную форму и выпекать в духовке 30 минут при 180 градусов.

2. Малину разморозить. Желатин замочить в воде и дать е му набухнуть. 150 г персиков и 200 г малины пюрировать в разной посуде. Ягоды смешать с 1 столовой ложкой сахара. Творог растереть со 100 г сахара. В небольшой кастрюльке нагреть сок цитрусовых, добавить в него цедру. Не снимая сок с огня, растворить в нем желатин. Добавить в сок с желатином сначала 2 столовые ложки творога, затем остальной творог. 1/2 массы смешать с 1/2 взбитых сливок и персиковым пюре, другую половину — с малиновым и оставшимися сливками.

3. Разрезать бисквит вдоль на 3 коржа. 2/3 персиков выложить на первый корж, намазать персиковым кремом и накрыть вторым коржом. На него выложить 2/3 малины и малиновый крем и накрыть третьим коржом.

4. Торт украсить и поставить в холодильник на 8 часов.

В каждой порции: 350 ккал, 11 г белков, 16 г жиров, 40 г углеводов

Время приготовления: 9 часов 30 минут