Пасхальный стол

• 0,5 кг творога
• по 100 г горького шоколада, сахарной пудры и сметаны
• 50 г сливочного масла

Рецепт:

1. Шоколад натереть на крупной терке, смешать с сахарной пудрой (чтобы шоколадная крошка лучше держала форму), отставить.

2. Творог протереть через мелкое сито.

3. Сливочное масло комнатной температуры положить в творог, растереть до однородной массы. Затем добавить сметану и шоколад. Перемешать.

4. Форму для пасхи выстелить марлей, смоченной водой, так чтобы свешивались края.

5. Выложить в форму творожную массу, накрыть свободными краями марли. Сверху поместить груз. Поставить форму в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь.

6. Перевернуть готовую пасху на блюдо, снять форму и марлю. Украсить шоколадной стружкой, цукатами или по своему усмотрению.

Пасхальный стол

• 1 л молока
• 3 кг муки
• 250 г сметаны
• 5 стаканов сахара
• 4 пакетика ванильного сахара
• 10 яиц
• по 100 г сливочного масла и дрожжей
• пачка маргарина
• 3 столовых ложки растительного масла
• 2 столовых ложки майонеза
• 200 г изюма
• 2 чайных ложки корицы

Рецепт:

1. Приготовить опару: растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 1 кг муки, 1 стакан сахара, перемешать, дать два раза подойти в теплом месте.

2. Белки взбить с 3 стаканами сахара, поставить в холодильник. Желтки взбить с 1 стаканом сахара, добавить сметану и майонез. Полученную массу, оставшуюся муку, растопленный маргарин, масло, изюм, корицу добавить в опару, замесить тесто, дать подняться.

3. Наполнить тестом формы для выпечки на 1/3 объема, дать подойти. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 50-60 минут.

4. Готовые куличи смазать взбитыми с сахаром белками и поставить на 2-3 минуты в духовку.

Пасхальный стол

• по 300 г сливочного масла и сахара
• 1,5 кг муки
• 0,5 л молока
• 100 г дрожжей
• 6 яиц
• 150 г изюма
• 0,5 чайной ложки соли
• ванильный сахар

Рецепт:

1. В теплом молоке (вначале вскипятить, а затем остудить до 40 градусов) растворить дрожжи, добавить немного муки, 50 г сахара, размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения.

2. Желтки отделить от белков. Белки взбить в устойчивую пену, желтки также взбить с солью, добавить слегка растопленное масло и ванильный сахар.

3. Аккуратно по отдельности ввести белки и желтки, оставшуюся муку. Тесто вымесить, поставить в теплое место, дать еще раз подняться до увеличения в объеме в два раза.

4. В готовое тесто добавить распаленный изюм, обваляв его в муке.

5. Формы смазать маслом, дно выстелить промасленной бумагой, заполнить тестом на 1/3.

6. Снова поставить в теплое место, накрыть полотенцем.

7. Когда тесто поднимется, смазать верх яйцом. Выпекать до готовности.

Пасхальный стол

• по 0,5 л молока и сметаны
• 0,5 кг сливочного масла
• пачка маргарина
• 7 стаканов сахара
• 250 г дрожжей
• 15-17 яиц
• изюм
• 1 столовая ложка грушевой эссенции
• мука

Для украшения:

• белок
• 1 стакан сахарной пудры
• мармелад

Рецепт:

1. Молоко, масло, маргарин, сметану подогреть. Яйца взбить с сахаром. Дрожжи раскрошить, добавить воды и 1 столовую ложку муки. Накрыть и поставить в теплое место на 10-15 минут.

2. В теплое молоко влить яично-сахарную смесь, добавить дрожжи и муку, вымесить. Положить изюм и эссенцию, хорошо вымесить (тесто должно быть не очень крутое). Поставить в теплое место на 2 часа.

3. Когда объем теста увеличится вдвое, хорошо вымесить. Форму смазать свиным жиром и заполнить на 1/3 тестом. Накрыть полотенцем и дать подойти. Выпекать при 170 градусах 50-60 минут.

4. Остывшие кулики украсить взбитым с сахарной пудрой белком и мармеладом.